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【杂蔬火腿芝士卷】——吃出更多营养的面包

(2012-10-22 07:25:07)
标签：

育儿

荷私厨

烘焙

美食

面包

 分类： 荷·私厨

【杂蔬火腿芝士卷】——吃出更多营养的面包

 

第一次在 爱和自由 的博文里看到这个面包

一下子就被吸引了

花环一样的样貌

杂蔬和芝士的完美融合

还有比这个更适合做早餐的面包吗？

于是

特意去败了一个17CM的戚风模具

 

玩烘焙这些年

从没动心去买戚风模具

这下好了

顺带以后也开始做做蛋糕吧

 

天气越来越冷，做面包的时间延长了

这个杂蔬火腿芝士卷从下午1点开始和面

到晚上八点半出炉

历经7个小时

主要是发酵的时间长了

不过成品真的令我满意


【杂蔬火腿芝士卷】——吃出更多营养的面包

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【杂蔬火腿芝士卷】——吃出更多营养的面包

【杂蔬火腿芝士卷】——吃出更多营养的面包

 

原料：金像面包粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母2.5克、盐3克、细砂糖40克、蛋25克、牛奶135克、黄油25克。
馅料：沥干水分的杂蔬粒100克、高熔点芝士丁50克、火腿丁70克、沙拉酱和胡椒粉各适量，混匀即可。
表面装饰：蛋液。
模具：7寸布丁模（或17cm中空戚风模）。

做法：
1. 杂蔬粒洗净沥干水分备用

2. 火腿和高熔点芝士切小丁备用

3. 将除黄油以外的所有原料揉至面筋扩展，表面光滑。分次加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。

4. 基础发酵结束后，将面团取出排气滚圆后松弛15分钟。将松弛过后的面团擀成长方形，压薄底边。

5. 将馅料均匀地洒在面团上并往面团里按一按。

6. 将面团自上而下卷成筒状，将面团分割成8份。

7. 取5份排入涂过油的戚风模中，其余的放入圆形纸模中，在温暖湿润处进行最后发酵。

8. 最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟，放纸模里的烤15分钟。

 

【杂蔬火腿芝士卷】——吃出更多营养的面包

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