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【丝袜奶茶】——轻松制作幼滑香浓的下午茶

(2013-11-14 18:44:14)
标签：

荷私厨

美食

饮品

育儿

 分类： 荷·私厨

【丝袜奶茶】——轻松制作幼滑香浓的下午茶

本篇刊于我的新书：《有汁有味——我最爱的饮品书》。

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北京的天气真是让人欢喜让人忧

昨天还霾的厉害  今日大风就吹出湛蓝的天

户外金黄的银杏树落叶一地 漂亮极了

好天气 也好心情

自己做一杯【丝袜奶茶】

慢慢赏景  慢慢品 


【丝袜奶茶】幼滑如丝，延绵细蜜，是颇具香港特色的一款奶茶。

其创始人——香港老字号兰芳园的林木河先生使用特制白布袋过滤茶叶，由于日积月累，茶布袋的颜色呈咖色，跟丝袜非常接近。客人以为是用丝袜过滤，“丝袜奶茶”也由此得名。林先生说：“把茶冲来冲去，可以去草青味，令茶味均匀。煲茶时间要控制得宜，太短去不掉草青味，太久则过火苦涩，喝完会胃部不适。


【丝袜奶茶】——轻松制作幼滑香浓的下午茶

食材：锡兰红茶芒果1茶包、饮用水200ml、三花全脂淡奶40ml、炼奶少许

做法：
1. 茶包放入茶杯，水煮沸后倒入杯中。
2. 盖住茶杯，焖2-3分钟。
3. 将茶包拿出，放在另一个空杯中，将满茶杯子中的茶水快速冲撞入空杯中。如此步骤，重复6次，称为“撞茶 ”。
4. 淡奶装入一个空杯。
5. 将撞好的茶快速冲入淡奶内。
6. 调入适量炼奶或者蜂蜜调味。

小贴士：
要想【丝袜奶茶】香醇可口，除了撞茶和煮茶时间的把控，茶与奶的比例也很关键，淡奶和茶水的比例最好是1:5；水和茶的比例大约是1:9。


【丝袜奶茶】——轻松制作幼滑香浓的下午茶

 

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【丝袜奶茶】——轻松制作幼滑香浓的下午茶

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           迷你法棍                  意大利拖鞋面包              墨西哥双薯面包

热菜篇：

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          凤尾珍珠虾球                   红烧带鱼                    蚝油蟹味菇
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         芝士焗扇贝                     爆炒竹蛏                    可乐姜汁鸡翅

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            酱爆三丁                      面包虾                     农家小炒藕

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           肉末刀豆丝                    孔雀开屏鱼                    Q版土豆球

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            咖喱鸡                      白灵菇芋头鸡               秘制腐乳烧平鱼

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        迷你四喜丸子                   糖醋小排                      奶油香菇炖鸡肉

凉菜篇：

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          爱心鸡汤块                    果园沙拉                     黄金海带丝

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         彩色培根卷                     巧拌三丝                      香卤鹌鹑蛋

汤粥篇：

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            大米山药粥                  元宝合家欢                奶香紫米火龙船

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          果味麦片粥                  时蔬煲排骨                    紫薯百合莲子粥

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       扁尖火腿老鸭煲                   冬瓜肉丸汤                  罗汉果龙眼糖水

饮料篇：

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            VC果蔬汁                    治病菜蔬汁                   大麦青汁饮

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           果蜜饮                        胡萝卜橙汁                   芳香茉莉花茶

                               

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