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【咕咕霍夫】——味道超级浓郁的面包

(2013-05-03 09:51:35)
标签：

荷·私厨

美食

 分类： 荷·私厨

【咕咕霍夫】——味道超级浓郁的面包

 
“这款造型别致的面包起源于奥地利，但却是如今法国阿尔萨斯地区的特产。

它的名字Kouglof来源于德语，原意就是将面包做成球状，

加入啤酒酵母后可以做出的面包形状像男孩儿戴的圆边帽。

其实按照音译，这款面包应该叫做【库格洛夫】。

由于面团内加入了大量的鸡蛋和黄油，严格意义上来说是布里欧修（Brioche）的一种变化版。

浓郁的黄油香，大量的水果干，搭配烤得极其香酥的大颗杏仁粒，

怪不得法国路易十六的皇后玛丽·安托瓦尼对它情有独钟。”

这个中空螺旋形的模子我早就入手了，就是一直没找到合适的时间做。

五一终于开光了。

做了一个杏仁的，一个松子葵花籽仁的

里面的葡萄干选了新疆带籽的马奶红葡萄

感觉很特别【咕咕霍夫】——味道超级浓郁的面包


【咕咕霍夫】——味道超级浓郁的面包

【咕咕霍夫】——味道超级浓郁的面包

 

方子来自 爱和自由

原料：金像面包粉320克、低粉80克、即发干酵母6克、细砂糖48克、盐1+1/2小匙、蛋160克、牛奶96克、黄油160克、酒渍葡萄干160克、柠檬皮1个

⒈柠檬洗净，擦丝切碎。

⒉将除黄油、葡萄干之外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。之后加入黄油揉匀后，再加入葡萄干。室温发酵至约2倍大。

⒊将模具涂油并摆放好杏仁粒。

⒋按发酵好的面团分割成两份后滚圆松弛30分钟。

⒌在松弛后的面团中间掏洞，放入模具内，放温暖湿润处进行最后发酵。

⒍最后发酵至约2倍大，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。出炉后立即脱模，表面刷澄清黄油。凉后筛糖粉装饰。


【咕咕霍夫】——味道超级浓郁的面包

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总之我在玩儿，如果感兴趣就加个关注吧！*^__^*

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