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【杏仁奶香苹果派】——享受温馨的茶时光
(2013-02-25 22:19:37)
标签：
荷·私厨美食小食儿童菜谱育儿 |
分类： 荷·私厨 |
从海南回来
妞忽然每日都想吃苹果
看来在哪里吃什么样的食物身体自有分辨
买了一箱新疆阿克苏的冰糖心
大而甜，即便样子不甚好看
也很受我们的欢迎
于是，假期里做了一次苹果派
我梦寐已久的一款小点心
用做大派剩的余料给妞做了两个mini版的
杏仁和苹果混搭弥散出特殊的香气
一口下去，慢慢回味在舌尖与口中的又是浓郁的奶香
撒了砂糖粒的苹果片甜丝丝的
塔皮酥脆
內馅松软
在洒满阳光的餐桌旁
就一杯伯爵奶茶
品一块这样的苹果派
享受安逸温馨的茶时光
塔皮食材：低筋面粉120g、杏仁粉20g、无盐黄油50g、糖粉40g、蛋黄一个、蛋清适量
內馅食材：鲜牛奶110g、淡奶油100g、糖30g、低筋面粉50g
內馅做法：
锅中倒入鲜牛奶、淡奶油、蛋黄、糖和低筋面粉，彻底搅拌至无颗粒。将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变粘稠。
离火冷却。
派做法：
1.黄油切小块，加入盐和过筛的低筋面粉、糖粉和杏仁粉。
2.将各种分类与黄油揉搓至基本见不到粗的颗粒。
3.加入蛋黄拌匀，加入适量蛋清，用手将面团揉成不粘手圆球。
4.面团用保鲜膜盖好，入冰箱冷藏一小时。取出后，擀成一个直径为25cm的圆片。
5.将塔皮放在8寸的塔盘上，用手仔细按压塔皮，使之与塔盘贴合。用擀面杖擀掉多余的塔皮。
6.在塔皮底部用叉子叉出小孔。上面铺锡纸，压上重物。入提前预热的烤箱，170度烤10-15分钟。之后撤掉锡纸和重物，继续烤5分
钟。
7.将做好的內馅倒入塔皮中，然后在表面均匀地摆上切好的苹果片，在上面撒适量白砂糖，入已预热好的烤箱，180度，中层、上下火，烤30-40分钟。
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