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客浦TO5330和面烤箱测评——『奶油咖啡戚风蛋糕』

(2014-01-17 16:25:33)
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分类: 小雯の蛋糕

客浦TO5330和面烤箱测评——『奶油咖啡戚风蛋糕』


客浦TO5330和面烤箱测评——『奶油咖啡戚风蛋糕』


客浦TO5330和面烤箱测评——『奶油咖啡戚风蛋糕』

 

    上一篇测试了烤箱的面包机功能,这一次就试一下烤箱的最基本功能——烤蛋糕。无论什么蛋糕,除了制作面糊时的手法很重要以外,烤箱这个烘烤工具也很重要。都说戚风能让人气疯,那就烤个戚风来测试一下客浦TO5330和面烤箱吧。

客浦TO5330和面烤箱测评——『奶油咖啡戚风蛋糕』


客浦TO5330和面烤箱测评——『奶油咖啡戚风蛋糕』


    其实客浦烤箱已经被广大爱好烘焙的朋友所熟知了,且在市场上已占有一席之地,多余的话不需要再说了,直接上图看图说话好了。

    同样是观察天窗口,清楚的看到烘烤中的蛋糕。顶部上色的程度显而易见,很容易就能辨别是否要及时加盖锡纸。也或是感觉顶部上色不够或过深,调大火力或降低火力,都是很方便的。

客浦TO5330和面烤箱测评——『奶油咖啡戚风蛋糕』

 

    炉内长时间的照明功能,已经让我觉得没有照明功能的烤箱真的很难受,不习惯黑洞洞的烤箱了。

客浦TO5330和面烤箱测评——『奶油咖啡戚风蛋糕』


    客浦TO5330和面烤箱依然具有稳定的烘烤功能,这是无可厚非的。蛋糕顶部上色很均匀,不会局部过深或过浅。以曾经烤戚风蛋糕同样的烘烤时间来测试客浦TO5330和面烤箱的稳准,成品效果几乎相同。不过根据各家烤箱的不同,还是要注意一下,是否适当提前结束程序。

    成品蛋糕的组织很细腻,弹性十足。咖啡味道特别浓郁,配着外部装饰的香草奶油,简直就是一直享受,每一口都像是品尝咖啡一般陶醉。

 

客浦TO5330和面烤箱测评——『奶油咖啡戚风蛋糕』


客浦TO5330和面烤箱测评——『奶油咖啡戚风蛋糕』

客浦TO5330和面烤箱测评——『奶油咖啡戚风蛋糕』奶油咖啡戚风蛋糕

(17cm中空模具,制作前烤箱预热170℃,10分钟。)

【材料】

A

蛋黄             40g

白糖             40g

色拉油           40ml

牛奶             80ml

速溶纯黑咖啡粉   7.2g

低筋面粉         80g

盐               1/8小勺

B

蛋白             160g

白糖             30g

 

【表面装饰】

动物性淡奶油     200g

砂糖             20g

香草酒           数滴          

【做法】

客浦TO5330和面烤箱测评——『奶油咖啡戚风蛋糕』

 

1、A料中牛奶放入小奶锅小火加热到边缘冒泡后立刻关火;

2、加入纯黑速溶咖啡粉,搅拌融化成为牛奶咖啡液并将锅子座入冷水中降温;

3、另取一盆,放入蛋黄,加入糖,搅拌均匀;

4、加入色拉油,充分搅匀;

5、加入降温的牛奶咖啡液,搅拌均匀;

6、低筋面粉加盐混合后,筛入步骤5中,划Z字拌均匀;

7、B料中蛋白用电动打蛋器打出大泡,加入B料中1/3的白糖;

8、继续搅打,打至蛋泡开始变细腻,再加1/3的白糖;

9、继续搅打,打至蛋泡细腻,加入最后的白糖;

10、搅打至湿性发泡,提起打蛋器,蛋白成柔软的弯钩状态,制成蛋白霜;

11、取1/3的蛋白霜加入到步骤6的咖啡面糊中,蛋抽子划Z字略微拌匀;

12、再取1/3的蛋白霜,加入到步骤11的面糊中,用刮刀从底部捞起,将面糊拌匀;

13、将步骤12的面糊倒入蛋白霜盆内,用刮刀从底部捞起,轻轻的将面糊拌匀;

14、将拌好的咖啡蛋糕糊倒入中空模中,并将模内围及烟囱壁抹上蛋糕糊,以便于蛋糕向爬;

15、抓住蛋糕圈,摁住烟囱,在桌面上磕几下拍去大气泡;

16、放入预热好的烤箱,下层,烘烤40分钟;

17、烤好后立刻取出倒扣;

18、彻底冷却后脱模;

19、淡奶油加糖、香草酒打至没有流动性即可,大约5分发左右,不要全发;

20、用勺子将淡奶油舀到蛋糕上,轻轻抹匀即可。

客浦TO5330和面烤箱测评——『奶油咖啡戚风蛋糕』

 

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