十一小长假将至，结婚的、出游的、宅的……每个人的计划都满满的。这一连几天假期相当于过年了，确实挺过瘾！

   假期必定要和亲戚朋友聚餐，吃个饭喝个酒聊个天K个歌，确实欢腾。在家里聚会难免要忙忙活活做很多种菜，鲁菜、川菜、粤菜等等，各种口味的都要摆上桌。非川人又必须做川菜吃川菜，因为好辣好麻好口重也是北方人的口味，所以俺也进行了适合自己口味的微辣微麻版的川菜——辣子鸡翅。我觉得吃不了川菜的重辣可以小试一下小W改版的这款菜哟！ 

    有菜有肉，做上一大盆，里面还有火红的干辣椒和喷香的芝麻点缀着，绝对拉风！味道很香，咸鲜又有点微甜，麻辣就不用说啦，已经很过瘾了！

 

 

  辣子鸡翅，改编于辣子鸡，加了菌菇，完全属于独创，没想到加进去菌菇的口感，像极了外边小摊卖的炸串，很好吃！！

  试一试着微辣微麻口味的家庭版辣子鸡翅吧，端上餐桌让你倍儿有面子！

 

 辣子鸡翅

 

【材料】

鸡翅    15只

蘑菇    适量

 

姜片    10片

麻椒    2饭勺

干辣椒  1汤勺

大蒜瓣  6粒

 

花生油  适量

盐      1饭勺

料酒    2饭勺

生抽    2饭勺

辣椒面  1饭勺

糖      2饭勺

芝麻    适量

 

【制作】

 

1、鸡翅用1勺麻椒、5片姜、料酒、生抽、1/2饭勺盐腌渍15分钟；

2、锅内烧开油，转中火；

3、将鸡翅下入锅内一面炸至金黄翻面；

4、两面均炸到金黄，用筷子戳肉，没有血水渗出便捞出沥干；

5、另一只锅内烧开水，将蘑菇放入煮断生；

6、仍是炸鸡翅的锅，留些许底油烧开；

7、大火大蒜瓣、剩下的姜片、麻椒下锅爆香；

8、仍用大火，将蘑菇下锅翻炒一下；

9、加入鸡翅翻炒一下；

10、将干辣椒加入，翻炒；

11、加1/2饭勺盐、糖，迅速翻炒均匀关火；

12、加入芝麻翻均匀即可出锅。

 

【说说】

 

1、鸡翅可以换成任何肉类，同样出色。

 

2、可以不加蘑菇类，也可以将蘑菇类换成其他蔬菜。但如果是水分大的蔬菜要先过水，才可以加到最后烹制中，否则最后烹制出水分影响菜品口感。

 

3、尽量选择麻椒，麻椒的口感麻嗖嗖的，如果没有麻椒用花椒替代也行，只是没有麻椒那么出色的风味了。

如果你喜欢小W的『辣子鸡翅』博文，请记得点击“喜欢”哦，给小W力量吧！

 

 

欢迎关注小W的微博，我们一起刷博吧！

******************************************************

其他私房菜博文

 

                  

               辣白菜炒肉              红酒焙肉              金衣裹肉卷          

 

              

 

              香煎土豆饼           香辣肉粒雪里蕻               芥子拌双脆

 

               

 

           酸甜开胃虾             酿鲍菇盒子               酱牛腱肉

                         

               五香花生米              私房辣椒酱             烤腐乳鸡翅

 

                               

              一葵双吃                     白玉鸡                    培根银丝卷

 

                               


                麻辣啤酒虾              葱香蛋饼                手抓饼

 

                               

                泡菜锅                      棒棒鸡丝                 泡菜煎饼