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私房辣椒酱

(2011-09-04 22:20:50)
标签:

辣椒

美食

分类: 小雯の私房菜


私房辣椒酱



      草莓、小番茄、樱桃、辣椒……看到红红的,小小的果实,我就禁不住——欣喜、激动、小小的热情!

  私房辣椒酱


  逛早市,发现这红彤彤的甜辣椒,欣喜啊,这种不大不小的红辣椒,在我们这里想买到,还真得碰运气。买回之,即做之——超级下饭的私房辣椒酱。

私房辣椒酱



私房辣椒酱做法

材料:鲜红辣椒、蒜、肉末、熟芝麻或熟花生碎

调料:盐、糖、花生油、老抽

 

做法:

1、大蒜切粒私房辣椒酱
2、肉切粒私房辣椒酱

3、辣椒切碎或搅拌机打碎私房辣椒酱

4、锅内烧花生油,要盖过炒锅底,加入碎肉,翻炒私房辣椒酱

5、肉炒变色后加蒜粒私房辣椒酱

6、翻炒出蒜粒香味后,加辣椒碎私房辣椒酱

7、翻炒均匀后,加盐、糖,继续翻炒均匀后,添水刚好没过辣椒私房辣椒酱

8、中小火熬煮到汤汁变浓稠后,加少许老抽调色私房辣椒酱

9、汤汁基本收干时,辣椒已经变软烂,自然放凉后,撒熟芝麻或是熟花生碎,拌匀即可入容器保存。私房辣椒酱

*************************************************************************************************

备注:

1、鲜辣椒一定要挑选鲜的,干的那种是不行的,只能做油泼辣子。辣椒的大小,要选比尖椒稍微小的那种,但不是小辣椒哦。实在没有,用红色尖椒也可以,只是不会太辣。

2、芝麻、花生碎一定要是炒熟的,等酱凉了后混入。

3、糖根据自己喜甜的程度放,盐可以稍微多放一些,因为是酱嘛~不过辣酱还是稍微甜一些更好吃!

私房辣椒酱

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