鸡胸肉最出色的烹调做法『棒棒鸡丝』
(2012-09-21 09:20:30)
标签:
鸡肉肉菜美食博客美食图片麻辣美食 |
分类: 小雯の私房菜 |
【材料】
鸡胸肉
水
盐
葱丝
芝麻酱
醋
糖
盐
辣椒油/酱
花生油
干辣椒
麻椒/花椒
芝麻
【做法】
2、水烧开后,加入鸡胸肉;;
3、转中火,盖锅盖中火煮熟;
4、鸡肉煮熟后,关火,鸡肉不取出,自然冷却;
5、冷却的鸡肉,放碗里稍微控一下水;
6、用擀面杖轻轻敲打鸡肉,敲松散即可;
7、另起一锅,烧开花生油,加干辣椒、麻椒或是花椒,制成麻椒/花椒油;
8、中小火,烧制油将辣椒炸成颜色变深关火,降温一下;
9、芝麻酱、醋、糖、盐、辣椒酱/油拌和;
10、鸡丝摆盘,上面铺少许葱丝,步骤9的酱料倒入,步骤8的油倒入,撒芝麻即可。
【小贴士】
1、说说鸡肉
2、说说辣椒油/酱,麻椒/花椒油
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