加载中…
个人资料
加油小雯w
加油小雯w 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:9,152,353
  • 关注人气:46,077
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

好吃到连手指都要吮吸掉——酸甜开胃虾

(2012-07-05 11:12:19)
标签:

私房菜

酸甜

糖醋

吮指

美食

分类: 小雯の私房菜
好吃到连手指都要吮吸掉——酸甜开胃虾

    “……为什么做菜会那么难?……”朋友总是会这么问我。

    其实我觉得做菜很简单,很随意,没有像做烘焙那样需要精确到克数,只是随着心情变化而变化。心情灿烂,来点酸甜细腻的;心情沉闷,来点劲爆辣味的。

   油盐酱醋糖,不仅是菜品的调味剂,也是生活的调味剂,不是么?

好吃到连手指都要吮吸掉——酸甜开胃虾

    一直都在小清新,今天来个重口味的——酸甜开胃虾。这是道绝对的私房菜,是过年的时候,我吃遍亲戚各家,讨教各家的私房菜得来的。

    这款酸甜开胃虾,连皮都可以一起吃掉,皮酥脆,肉又不会很硬,汤汁还可以拌饭。酸甜口味,闻着味,食欲大增,吃起来,甚至连手指都要一起吮吸掉!

    其实重点就是,调味汁,百搭的调味汁给食材带来无限的美味口感!

 

酸甜开胃虾

 

【主料】

海虾(20只左右)

【辅料】

        花椒

        八角

        姜片

        葱段

【调味汁】

        糖     三饭勺

        醋     四饭勺

        料酒   两饭勺

        生抽   少许

        盐     少许

        清水   适量

好吃到连手指都要吮吸掉——酸甜开胃虾

 

【做法】

1、锅内放些许油,大火,葱姜蒜炒香;

2、加入洗好的虾,转中火,炒变色后,转中小火;

3、中小火将虾炒到壳与肉分离;

4、全部调味料调好,醋、糖要多一些,盐尽量少放,再加调味料同量的水,搅匀;

5、调味汁加入虾中,转中火;

6、烧至汤汁变浓稠,即可出锅。

 

【小贴士】

1、油尽量多放点,比油炸的量少些,比油煎的量多些;

2、虾喜好,控一下水,否则下锅会被油花四溅;
3、喜好辣的,可以放一点干辣椒和葱姜蒜一起爆锅;

4、糖与醋的比例按照个人喜好,喜欢酸味浓的,多放醋,喜欢甜味浓的,多放糖,盐要少放;

5、虾要炒到,能看出来虾壳与肉之间有空隙后,加入调味汁;

6、调味汁一定要耐心的收到浓稠,这样,虾的皮才会脆,虾的味才够味。

好吃到连手指都要吮吸掉——酸甜开胃虾

好吃到连手指都要吮吸掉——酸甜开胃虾

 

 

好吃到连手指都要吮吸掉——酸甜开胃虾

 

老爸新拍的一组麦收的美图

好吃到连手指都要吮吸掉——酸甜开胃虾

好吃到连手指都要吮吸掉——酸甜开胃虾

好吃到连手指都要吮吸掉——酸甜开胃虾

好吃到连手指都要吮吸掉——酸甜开胃虾

好吃到连手指都要吮吸掉——酸甜开胃虾

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有