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巧克力奶油蛋糕卷

(2013-10-09 06:08:02)
标签：

飞雪无霜

美食

巧克力奶油蛋糕卷怎么

巧克力奶油蛋糕卷做法

 分类： 蛋糕
巧克力奶油蛋糕卷

本来也只是在家里做的吃，发了微博，很多人感兴趣。所以赶紧今天发上来。
遇到问题有以下几点
1、蛋糕卷怎么样卷才不会开列？
我一般是烤到合适的时候，再卷。如果烤的时候过久，也卷不好，因为太干了。。
2、蛋糕卷怎么样才不会粘皮？
我认为粘皮是没烤到时候，时间或者温度还短了点。蛋糕太嫩了，如果会粘皮。另外烤的时候，建议用硅油纸也不容易粘。
3、蛋糕面糊消泡？
关于这个问题，得看你是用的什么配方。这里做的是全蛋蛋糕卷，如果你打发过度，蛋糕的口感会略过粗糙，虽然不会消泡，但容易口干。完美的蛋糕卷，应该是不喝任何饮料，都会吃了还想再吃。如果在烤前会少许消泡，但烤后仍然膨胀很好，那就完全没有问题。如果烤前已经消泡，烤后不膨胀，那是失败。
今天的这个蛋糕卷面粉的配方极低，所以混合的时候一定要注意不要消泡。
4、蛋糕卷的蛋量？
我看有人喜欢用四五个蛋，家里做蛋糕卷，既然是卷就还是稍薄一点，毕竟要装馅，如果量太大，做的太厚，那不如做蛋糕好了。
原料
鸡蛋165克（约三个大蛋）、白糖70克、低筋面粉45克、可可粉5克、牛奶27克
馅料
淡奶油200克、白糖20克
做法
1、鸡蛋，加入白糖，用电动打蛋器打发至浓稠，写八字稍后才消失。
2、低筋面粉加入可可粉混合过筛，
3、将低筋面粉和可可粉混合物倒入打发好的蛋液中，
4、翻拌均匀，再分三次加入牛奶，并翻拌均匀。
5、烤盘中，放油纸，并将面糊倒入油纸上，


巧克力奶油蛋糕卷





烤箱180度预热，将烤盘放进去，大约烤了有15分钟左右出炉放凉，看已经膨胀了。周边变成四边形了。
巧克力奶油蛋糕卷

烤好的蛋糕卷，要从烤盘中取出来，放烤盘上放凉。
这时可以先打发奶油。打发成这样就可以了。
巧克力奶油蛋糕卷

将蛋糕底部的油纸撕下来，再重新放张油纸，将蛋糕表皮朝下，抹上奶油。并卷起。

巧克力奶油蛋糕卷

放冰箱冷藏室三十分钟后，再切片。
巧克力奶油蛋糕卷

巧克力奶油蛋糕卷

我的难题是，切好片的蛋糕没地方放，只能放在盘子上，大家有什么好办法吗？
巧克力奶油蛋糕卷

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