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分类: 蛋糕 |
心形巧克力木瓜慕司:一个慕司5种口味
这个蛋糕总共分五次完成。
五种不一样的品尝感觉。
有兴趣的朋友可以做做看。
原料
牛奶130克,奶油130克,白糖46克,巧克力10克,鱼胶粉11克,木瓜肉200克,水100克
做法
1,准备6寸心形脱底模具,底部包锡纸
2,牛奶50克,加鱼胶粉2克,和白糖3克的混合物,煮开,加入巧克力10克隔冷水放凉,再加打入稍打发的奶油50克和白糖5克搅拌好,倒入心形模具中,这是第一层。放冰箱冷冻至硬。
3,牛奶40克加入鱼胶粉2克,和白糖3克的混合物,煮开,隔冷水放凉。再加入稍打发的奶油40克和白糖5克搅拌好,再加入木瓜丁50克,倒入心形模具中,这是第二层。放冰箱冷冻至硬。
4,牛奶40克,加入木瓜丁50克,用搅拌机搅拌成泥,加入鱼胶粉2克,和白糖3克的混合物,煮开,隔冷水放凉。再加入稍打发的奶油40克和白糖5克搅拌好。倒入心形模具中,这是第三层。放冰箱冷冻至硬。
5,木瓜丁50克加入水50克,加入鱼胶粉2克,和白糖10克的混合物,煮开,隔冷水放凉。倒入心形模具中,这是第四层。放冰箱冷冻至硬。
6,木瓜丁50克,加入水50克搅拌成泥,加入鱼胶粉3克,和白糖10克的混合物,煮开,隔冷水放凉。倒入心形模具中,这是第五层。放冰箱冷冻至硬。完成后,表面撒巧克力花装饰。
飞雪有话说
1,奶油稍打发就可以,不用打至硬性。
2,每次操作,都要凝固后,再放另一层。不然会影响前一层。
3,要有些耐心,分五次完成。
4,多重口感,多重享受。
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