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虎皮蛋糕卷 给虎年画上一个句号

(2011-02-10 08:43:57)
标签:

飞雪无霜

西点

美食

虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷做法

虎皮怎么形成

分类: 蛋糕

虎皮蛋糕卷 <wbr>给虎年画上一个句号虎皮蛋糕卷 给虎年画上一个句号
蛋糕卷是大家非常喜欢的一种蛋糕。
比如,有奶油蛋糕卷,有水果蛋糕卷,有卡士达蛋糕卷。。。。。。
蛋糕卷非常多,今天要做的是虎皮蛋糕卷。
虎皮蛋糕卷,制作虽然比较复杂,但吃起来口感会更丰富。
—————————————————————————————————虎皮蛋糕卷 <wbr>给虎年画上一个句号
虎皮蛋糕卷
蛋糕卷原料
水40克,植物油50克,低筋面粉70克,白糖(25+45)克,鸡蛋三个
蛋糕皮原料
鸡蛋黄三个(60克左右),白糖25克,玉米淀粉7克
模具
8寸方形烤盘
装饰
奶油50克,白糖10克(打发备用)
做法
1,蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒,
2,蛋白有少许小弯钩
3,蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白
4,加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀虎皮蛋糕卷 <wbr>给虎年画上一个句号
5,先将一小半蛋白放入蛋黄糊中
6,自下而上翻拌好
7,再倒入蛋白中,混合均匀
8,烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡虎皮蛋糕卷 <wbr>给虎年画上一个句号
9,蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出。
10,再将四面的纸撕开,放凉。
11,烤盘中放油纸
12,鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中虎皮蛋糕卷 <wbr>给虎年画上一个句号
13,用电动打蛋器打发
14,继续打至蛋黄发稠,不容易滴落
15,将面糊倒入铺好油纸的烤盘中
16,烤箱190度预热,中层烤至上色即可。虎皮蛋糕卷 <wbr>给虎年画上一个句号
17,将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷。
18,切掉一侧硬边,然后卷起来,放一会儿。
19,将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油
20,再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定。吃食切片,最好用锯齿刀。虎皮蛋糕卷 <wbr>给虎年画上一个句号
飞雪有话说
1,蛋白打至倒扣不倒。
2,蛋黄最好用电动打蛋器多搅拌一会儿。这样蛋糕会更松软。
3,虎皮是制作过程中,高温加热,产生虎皮现象。所以,蛋黄一定要多搅拌一会儿。
4,如果烤盘大的话,建议份量也要加大。
5,虎年要过去了,所以,做一个虎皮蛋糕卷,给虎年一个美好的回忆。虎皮蛋糕卷 <wbr>给虎年画上一个句号

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