蛋糕体

蛋白50克、蛋黄25克、低粉40克，白糖30克。

 模具

6寸活动圆形蛋糕模具

 做法

1、蛋白加入白糖打至硬性发泡，

2、蛋黄打至变白，

3、低粉过筛备用，

4、然后将蛋黄和蛋白混拌，

5、再倒入低粉混拌均匀，

6、混拌好的样子，

7、将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪个小口子，

8、挤成圆形，总共需要四块。每块约14厘米左右直径。多出的挤手指饼干即可。放入预热180度的烤箱中层，烤至20分钟左右上色即可。

馅料

吉利丁片8克、芒果泥150克、淡奶油250克、蛋黄一个、牛奶100克、香草豆荚四分之一根、低筋面粉8克、白糖50克

1、蛋黄加入白糖打至发白，

2、取另一锅牛奶加入豆荚，豆荚即出豆子，豆荚外壳和豆子也一起放入牛奶中煮开，

3、煮开的牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，注意要慢慢地倒入牛奶

4、再倒入过筛后的面粉搅拌均匀，

5、然后过滤出豆荚外壳煮至糊状，

6、吉利丁片提前用冷水泡软，

7、泡软的吉利丁片再倒入牛奶蛋黄糊中直至变凉，

8、芒果取果泥150克，用料理机搅拌成糊。

9、然后将果泥过筛，

10、再将果泥倒入牛奶蛋黄中，

11、淡奶油倒入无油无水的容器中，

12、用电动打蛋器打发至有纹路。

13、打发好的淡奶油分次倒入蛋黄牛奶中混合均匀，

14、混合好的样子即是慕司糊，

15、取一6寸活底圆形模具，

16、先放一块蛋糕底，

17、倒入四分之一慕司糊，

18、再放一片蛋糕底，然后再倒一层慕司糊，总共是四片蛋糕底，依次放入后，最后将慕司糊全部铺满。

19、少许的芒果泥过筛，滴几滴在慕司糊表面，

20、用牙签划几圈即可。放冰箱冷藏室冷藏至凝固即可。

飞雪有话说

1、淡奶油提前放冰箱冷藏室，这样容易打发。

2、打好的淡奶油有纹路即可。

3、装入慕司面糊的时间，注意控制份量，这样做出来的层次才比较均匀。

4、脱模的时候，注意用吹风机吹模具一圈即可轻松脱模。