原料（适合42升烤盘）约三个蛋

蛋白120克、蛋黄50克、低筋面粉78克、白糖75克、

抹馅

淡奶油150克、白糖15克

原料（适合25升烤盘）约二个蛋

蛋白80克、蛋黄33克、低筋面粉51克、白糖50克、

抹馅

淡奶油100克、白糖10克

表面装饰

黑芝麻、椰蓉各少许。

做法

1、鸡蛋清（蛋白）倒入无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至有浓密纹路，蛋头的蛋白呈钩形，

2、低筋面粉过筛

3、然后分次加入蛋黄，

4、搅拌均匀。

5、分三次加入低筋面粉，

6、然后混合均匀，

7、用花袋装入圆口花嘴，挤入烤盘。

8、撒少许椰蓉。

9、再撒芝麻，

10、烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右。

11、淡奶油加入白糖打发均匀，有纹路即可。

12、在桌上放一张油纸，然后将蛋糕倒扣在油纸上，底部蛋糕上的油纸撕去。

13、两边切整齐，

14、在蛋糕表面涂奶油，

15、然后卷起蛋糕，放冷藏室30分钟左右。

16、食用时，切片即可。