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入口即化的法国甜品舒芙蕾 Soufflé

(2011-02-24 06:28:47)
标签:

飞雪无霜

美食

舒芙蕾

法国

黄油

分类: 蛋糕

入口即化的法国甜品舒芙蕾 <wbr>Soufflé
法国甜品舒芙蕾
    舒芙蕾Soufflé   也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”据说,这种法国甜点在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。  烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。入口即化的法国甜品舒芙蕾 <wbr>Soufflé

原料
鸡蛋两个,牛奶25克,黄油20克,白糖25克,低筋面粉8克

模具
9厘米宽烤碗两个。
做法
1,黄油切成小块隔温水融化成液体
2,将少许溶化的黄油用刷子涂满容器,并让白糖(份量外)沾在黄油上
3,融化的黄油倒入容器中
4,加入牛奶搅拌均匀

入口即化的法国甜品舒芙蕾 <wbr>Soufflé
5,再倒入过筛后的面粉搅拌均匀
6,蛋黄打入牛奶黄油液中
7,搅拌均匀
8,蛋白加入白糖25克打到比湿性发泡还要短点时间入口即化的法国甜品舒芙蕾 <wbr>Soufflé
9,将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀
10,倒入涂好黄油的模具中
11,烤箱190度预热,中层,将烤碗放入
12,10分钟左右即可。入口即化的法国甜品舒芙蕾 <wbr>Soufflé
入口即化的法国甜品舒芙蕾 <wbr>Soufflé

飞雪有话说
1,黄油涂在烤碗上,也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油,所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。
2,烤的时候时间是关键,如果时间长了,虽然看上去涨得很高,可是里面却不润了。

3,可以在烤之前在烤碗边缘,抹上一层白糖,这样烤的时候容易涨高。

4,将面糊离碗口的地方,用手抹一圈,可以让烤出来的舒芙蕾更好看。也利长高。

入口即化的法国甜品舒芙蕾 <wbr>Soufflé入口即化的法国甜品舒芙蕾 <wbr>Soufflé

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