轻乳酪做法简单，口感轻盈，很适合夏天想吃甜食的妹纸。用过蓝风车的焙友们都知道，其味道香浓纯正，用来做轻乳酪真是绝配，成品非常完美，冷藏过后的轻乳酪好似冰激凌，口感特别美好。

【食材】

奶油奶酪80克、蓝风车淡奶油50克、蛋2个、细砂糖20克、低粉5克、淀粉10克

【做法】

1、奶油奶酪加入淡奶油隔水拌匀后加入蛋黄和加入过筛的粉类，拌匀。

2、蛋白液打至湿性发泡，很两次拌入奶酪糊中。

3、模具不用抹油撒粉，将拌好的芝士糊倒入模具中，轻震后入炉。

4、隔水浴法， 120℃，80分钟左右。

5、轻乳酪烤好后，出炉趁热抹上果膏，烤1分钟左右即可出炉，冷藏待食。

【美文欣赏】

让我出去

文/[印度]安东尼•德•梅勒

深夜，一个醉鬼站在公园外面，摇着铁栅栏，大喊：“放我出去！”这个场景最能说明人类的处境。

只有你的幻觉才会阻碍你看清这个现实：你是自由的——而且从来都是自由的。

              
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