加载中…【黑巧黄油曲奇】PH经典的味道
(2013-06-04 09:41:48)
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分类： 快乐烘焙 |
这曲奇本来是法国西点大师Pierre Hermé的方子，被美国烘焙名家Dorie Greenspan注意并两次收到了她的畅销食谱里。其实这是款基本的黑巧黄油曲奇，但是大师就是大师，他在细微之处下功夫：首先方子里加了较多的盐，更好的衬托了黑巧克力的香醇；其次他把黄油的比例调整到最佳，口感浓郁又不是太腻；最后，也是最重要的，他用了大量质量最好的巧克力和可可粉，绝不偷工减料。(转自德州农民)
前几天去四海一家，昏暗无格调的灯光，毫无特色的布局和装饰，拥挤的人群和嘈杂无秩序的就餐环境，让人食之无味。好在不仅仅是为了吃饭去的，见了几个亲戚，话语之中知道大家都还安好，幸福了，长大了，也就都安心了。人和人之间合则来不合则分，不对味的人相对无语不如不见，即使相见也就顺心而为足矣。
【食材】
中粉175克、可可粉30克、黄油150克、苦甜巧克力150克、小苏打1/2小勺、黄糖90克（我没加）、糖40克（我用了80克）、盐1/2小勺、香草精适量
【做法】
1、把软化的黄油打发，加入细砂糖，盐和香草精，继续打发2分钟。
2、加入过筛的中粉、可可粉和小苏打粉，低速搅拌30秒，拌至无干粉。
3、加入巧克力碎，搅拌均匀。
4、将面团搓成直径为1.5英寸即 3.81cm的圆柱体，包好保鲜膜冷冻半小时。
5、取出面团，将面团切成0.5英寸即1.27cm厚的圆片（面团散了的话可以回温再捏成型）。
6、入烤盘，160℃，烤12分钟即可，这个时侯的饼干看起来有些湿软，但放凉就会很松脆了。
【美文欣赏】
自然而然
文/赵瑜
在河北赵县，我看到赵州和尚的一句话，觉得被击中。
有人问赵州和尚:如何才能得佛。
答曰:喝茶去。
喝茶去，多么好。
不要以为洗干净衣服，正禅而坐，买厚厚的经书，便是皮诚。
其实，自然而然地做一件事情，便是禅意。
【抹茶白巧克力夹心饼干】
【蔓越莓黑加仑双味曲奇】
【火腿香菇什锦比萨】
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