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停不下嘴的小零食『桌边小食』

(2013-11-08 09:01:57)
标签：

零食

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 分类： 小雯の私房菜

停不下嘴的小零食『桌边小食』


停不下嘴的小零食『桌边小食』

停不下嘴的小零食『桌边小食』

 

    平时最喜欢大锅烩，因为可以一道菜同时吃好几种东西。什么炖菜啦，麻辣香锅啦，不仅做起来简单，吃着也爽快。所以碰到一道菜有好几种食材的时候，我都要忍不住试一试。
    前一阵去了一家美式餐馆，点了一份大杂烩似的桌边小食，就是各种炸货拼在一起。炸洋葱圈、炸薯条、炸鱿鱼圈，拼在一起蘸上番茄酱，随性又美味。


 

停不下嘴的小零食『桌边小食』

 

    虽然这小食拼盘也是大杂烩，可是想要一锅出就有点困难了。先要炸好洋葱圈，才能继续炸其他的食物。

    首先炸洋葱圈的步骤比较麻烦，用的面糊比较复杂。而其他的食材炸起来比较简单一些。

    其次我认为炸完洋葱圈剩下的油有着洋葱的味道，再去炸别的食材，会令这些食材风味独特。
    所以说看起来是大大咧咧的一道菜，其实是个复杂而精致的小吃呢。

 

停不下嘴的小零食『桌边小食』

 

停不下嘴的小零食『桌边小食』

 

    这次做的桌边小食，口感脆脆的味道又很足，可不是吃到嘴里满口油的炸货。特意在表面撒了一些磨碎的帕马森干酪，番茄沙司蘸酱里也加了一些干酪粉，味道就更加丰富了。

     大爱中国风味的，用孜然粉和辣椒面儿也可以用，一样超级很好吃。

    总之你想怎么吃，基本食材放在哪儿，味道随你的心情变化而变化。

 

停不下嘴的小零食『桌边小食』


停不下嘴的小零食『桌边小食』

 

   自己做桌边小食有个好处，食材可以根据自己的喜好而定。炸蔬菜、炸海鲜、炸肉，想吃什么就炸什么。
    ①主材料的选择。
      洋葱最好选择那种白的洋葱，肉比较厚吃起来口感会比较粉。洋葱切的时候会比较呛眼，把切好的洋葱圈立刻投入水里，就不会那么刺眼了。
      鱿鱼。可以使用鱿鱼，也可以使用和鱿鱼肉质相近的墨鱼、乌贼。没有特别的要求只要新鲜，没有变质就可以。
      肉类。可以选择火腿肠、香肠，也可以直接炸鸡块、炸鸡翅。
      其他食材。虾、鱼、蘑菇、薯条等等，都可以选择一起烹饪。
   ②蘸酱的选择。
     可以直接使用番茄酱，表面撒一些磨碎的帕马森干酪。也可以用沙拉酱，里面加点颗粒黑胡椒和磨碎的海盐。更可以直接用椒盐、辣椒粉、孜然粉。
    如果想要口感更加丰富，之前发过一篇博文，凯撒沙拉，用里面自己调制的蛋黄酱更好。

停不下嘴的小零食『桌边小食』

停不下嘴的小零食『桌边小食』桌边小食

【材料】
洋葱
鱿鱼
香肠
沙丁鱼
油

【洋葱圈面糊】
A
低筋面粉       2大勺
黑胡椒粉       2茶匙
辣椒粉         1茶匙
B
牛奶           2大勺
鸡蛋           1只
盐             1/2茶匙
C
面包糠         适量

【其他食材面糊】
玉米面或小米面  2大勺
黑胡椒粉        1茶匙
辣椒粉          1茶匙
盐              1/2茶匙

【蘸酱】
番茄沙司
帕马森干酪

 

【做法】

停不下嘴的小零食『桌边小食』


1、洋葱切成圈，放入清水中浸1分钟后捞出控水；

2、香肠切成小段；

3、沙丁鱼切成段，鱿鱼切花刀；

4、【洋葱圈面糊】中的A、B、C，分三个碗，分别混合均匀；

5、锅烧热，中加入油烧至六七分热转小火；

6、将洋葱圈蘸面糊，按照A、B、C、B、C的顺序蘸好面糊，即第二份、第三份面糊蘸两次；

7、蘸好面糊的洋葱圈放入油锅，中小火炸成金黄色出锅，油温过高时转小火；

8、【其他材料面糊】中的材料混合均匀；

9、将材料蘸上裹蘸料，下油锅，炸成金黄色；

10、出锅后，将帕玛森干酪磨碎，洒在炸好的事物上；

11、吃的时候，蘸上番茄沙司即可。

 

【说说】

●关于量器“勺”，请查看本博客首页右侧栏的图示。


停不下嘴的小零食『桌边小食』



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