就像玩接钱币游戏一样，接到了一台面包机。以往对面包机的了解甚少甚少，所以对它我充满了无尽的新鲜感与好奇感。

    很感激柏翠给的试用机会，也圆了让我拥有一台面包机的小愿望。感激的话不多说，用心做好试用才是真谛。

 

 

    在拥有面包机之前，我一直都用厨师机来揉面。突然换成了面包机，乍有点儿不适应。开光面包机做了俩吐司，第一次个子不高，第二次又顶盖。倒没觉得是失败，就是摸索，想凭着自己的能力去摸索这台机器。所以，抱着这股不依不饶的信念，第三次终于做出来合适的吐司。

    平时很少用直接法做面包，因为两口之家一条吐司三四天才能吃完。如果用直接法来做，吐司会在第二天就开始变干硬了。即便不是两口之家，我也推荐使用非直接法的方式来制作面包。仅仅是多出一步而已，就能得到柔软、湿润的面包。

 

 

为了试用柏翠PE6880双管加热面包机，特意自己编写了配方，为的就是体现出面包机的精华所在。以前在网上看到和风面包多么柔软多么好，心中偷偷种下了草，正好借着此次机会来拔草，也做一款和风吐司，而且得是中种的。平时一直对中种情有独钟，所以这次绝对也不可以放过。

成品的效果有点出乎意料，比我想象中的软，比我想象中的绵，比我想象中的好吃。柔软又有弹性，甜度适中，发酵的效果也不错，几乎没有沉淀和积压。完全没有整形，也依然有拉丝的效果。

你看，吐司边儿也可以这么有弹性，来回弯折弹性自如。

 

 

    还有拉丝效果，没有擀卷就出来的效果，直接用手撕着吃就好了。这也仅仅是吐司最外皮的效果，吐司最柔软的里面就更没得说了。直接空口吃掉半个，没商量！

 

蔓越莓中种和风吐司

【中种】

高筋面粉     243g

酵母         2g

奶           142g

【主面团】

高筋面粉     104g

白糖         30g

奶           73g

盐           3g

奶粉         10g

鸡蛋         48g

黄油         30g

蔓越莓干     一把（提前用温水泡2小时，然后擦干水分。）

【料理机器】

柏翠PE6880

【选用程序】

和面——发酵——和风面包

【选择模式】

重量750g，烧色中。

 

【做法】

1、【中种】材料里的牛奶与酵母倒入面包机桶内，开启【和面】功能；

（注意：牛奶不能换成等量的水，如果用水来做，将牛奶的量*0.87，得出来的量才是应该添加水的量。）

2、机器边搅动边加入面粉；

（注意：搅动至酵母几乎融化在牛奶内，再加入面粉。）

3、搅拌成粗糙的面团，长按停止键停止和面；

（注意：这一步我觉得用手更快一些，建议用手。）

4、盖上保鲜膜，开启【发酵】功能，增长时间为2小时；

（注意：一定要盖上保鲜膜，否则面团表面会很干。）

5、发酵2小时候，机器蜂鸣，面团有原来的两倍大小；

（注意：此时面团状态比较选软，内部组织犹如蜂窝状。）

6、发酵好的中种取出切块，再次放入搅拌桶中；

（注意：切块不可省，为的是短时间内让面团与其他材料融合。）

7、按照次序加入牛奶、面粉、白糖、盐、奶粉，开启【和风面包】功能，进行搅拌，大体搅拌成团，加入黄油继续搅拌，待机器发成蜂鸣声时加入蔓越莓干继续搅拌；

（注意：糖和盐不要接触。面包机搅拌时，需要打开盖，可以避免桶内搅拌产生温度使面团在搅拌期间发酵影响出膜。）

8、机器停止揉面时，将进入【发酵1】状态，此时需要用湿布盖在面团上，桶上盖上保鲜膜，进行发酵；

（注意：干净的布浸湿后拧干，只需保留少许水分在布上就可以，不需要湿哒哒的。为的是保持面团的湿度，就像烤箱发酵和烘烤面包道理是一样的，烤箱内需要放一碗热水为的就是防止食物烘烤时过干。）

9、【发酵3】状态结束时，刷上一层蛋液，也可以省略此步骤；

10、进入【烘烤】阶段，烘烤结束后立刻取出，横放在烤网上晾到微温时封袋保存。

 

总结：

1、个人感觉皮略微有点厚，因人而异吧。可以下次试着在机身上包裹一层锡纸看看效果。

2、如果搅拌完毕进入发酵状态时，面团表面不够整齐，可以取出面团将面团整圆再放入面包机进行发酵。

3、步骤虽繁琐但是面包成品口味绝佳，如若只想图简单，请将此配方的中种的量和主面团的量合并起来，用【和风面包】程序一件搞定。

4、根据不同面粉、不同环境的湿度，请酌量增加或减少液体的用量，此配方液体占面粉量为[（142+73）*.87+48*.36]/（243+104）*100%=58%，较湿润。