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在家也能吃意大利那不勒斯披萨
(2012-08-07 08:27:16)
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分类： 荷·私厨 |
看过《美食、祈祷和恋爱》这部电影的同学一定还记得朱丽叶·罗伯茨到意大利小镇品尝美食的场景吧
那一大张薄薄的披萨端上桌
坐在影院里的我们似乎都闻到了飘出的热气与香气
朱丽叶更是为了这披萨说宁可吃完去买尺码大一号的牛仔裤
可见那不勒斯的披萨有多诱人
以前我并不怎么爱披萨
但自从吃了这薄底的披萨
觉得披萨还是蛮好吃的
上次去意大利农场
那用大烤炉烤的薄饼披萨让我们意犹未尽
这次就在家试着做一次吧
食材：面粉300g、酵母20g、温水180ml、黄油20g、盐1/2茶匙、糖1茶匙、西红柿2个、洋葱1个、黄油10g、罗勒、黑胡椒碎适量
制作过程：
面酱做法：
其实正宗的那不勒斯披萨，是将蔬菜底料先煮一个小时煮烂后用搅拌机搅成酱，但是我们喜欢吃洋葱等原料的口感，所以还是用了炒制的方法。
文火在锅中融化黄油后，开大火，放洋葱碎炒香后加入西红柿丁，出汤后加入少许盐、黑胡椒碎、糖、罗勒碎等不停翻炒，将汤收成酱汁后关火备用。
面胚做法：
1.将干酵母用温水调匀，静置10分钟
2.将面粉、盐、糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油后揉到表面光滑，放温暖处发酵（这一步我是用面包机选披萨面团进行揉面）
3.把面团里的空气排出，分四份（因为要烤薄底的，如果烤一般的，分成两个面团就可以了），擀成圆片，放在已经预先加热的石板上，整形，用叉子叉一些小孔。
4.在面饼上涂一层披萨酱，撒上马苏里拉奶酪，再铺上烤好的茄子和口蘑，撒一层马苏里拉奶酪，之后撒上披萨草或者罗勒。
5.烤箱220度，10-15分钟即可。（因为饼薄，料也是之前已经烤熟的，所以不用烤太长时间）
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