加载中…人气美食叉烧速成法【蜜汁叉烧】
(2012-12-07 09:34:46)
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美食肉菜叉烧的做法家常宴客菜木可 |
分类： 肉食 |
不喜欢吃肉的就一定不能算吃货哈，我和儿子就是家里一大一小俩吃货，每次看到肉就走不动路了！
喜欢吃肉的童鞋一定都喜欢吃叉烧吧，我每次想起鲜嫩油亮的叉烧就狂咽口水，儿子就更不用说了，这种味足又没有骨头的肉类，他最爱了。有时实在馋的不行，就让老公去港式餐厅打包，可是好几十大洋的叉烧，还没吃上几口就没了，一点都不过瘾！
既然这样，自己动手做是必然的，自己用烤箱做了几回，味道真心不错。只是叉烧需要腌渍的时间长了些，最好腌足24小时，有时急些腌上一夜也是必须的。对于一个吃货来说，等待是件非常痛苦的事，有时心血来潮想吃叉烧了，可还要等足24小时才能品尝美味，这着实很煎熬。
于是作为吃货的我琢磨出了这个叉烧速成法，嘿，成品的味道和色泽一点也不输老法做的，也就一个多小时就能享用这无敌美味啦。，喜欢叉烧的童鞋一定要试试！
【蜜汁叉烧】
买的到，可以用前夹肉代替，红曲是增色的，也可以省略）
可以根据口味加些冰糖一起炖）
1.材料：梅花肉，叉烧酱，红曲粉。（梅花肉比较适合做叉烧，但不一定
2.梅花肉入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟，去尽血水。
3.温水洗净沥干后，用竹签多扎些孔。（这样煮的时候更易入味）
4.锅内加少许油，倒入几勺叉烧酱和一小勺红曲粉烧至冒泡。
5.放进梅花肉后，再加入足量的料酒煮开后转小火。（不用另外加调料，
6.炖1个小时左右至肉酥烂。（中途要经常翻身，以防糊底）
7.大火收汁，如果家里没有烤箱，直接把汁收干即可享用啦。
8.把叉烧肉放在垫了锡纸的烤盘上，入预热好的烤箱，200度烤10分钟左右
9.烤好的叉烧肉切块即可。
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