加载中…

加载中...

个人资料
木可厨房
木可厨房 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:6,723,567
  • 关注人气:13,386
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

春天不要错过这道菜【油焖春笋】

(2012-03-23 09:44:57)
标签:

美食

江南名菜

油焖笋

春笋的吃法

炒菜

木可

分类: 炒菜
春天不要错过这道菜【油焖春笋】



笋是我家常吃的菜之一,无论是鲜笋还是笋干,都很欢迎家里每一个人的欢迎。

春天是春笋大量上市的季节,所以一定要尝试这道菜。比起冬笋,我更喜欢鲜嫩的春笋,有些老人常说笋是最没有营养的食物,其实却不然。就拿春笋来说,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常吃有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。(摘自网络)

比起冬笋,春笋的吃法也更多,可以凉拌,可以红烧,可以清煮,可以炖汤。我们家一般都拿来炖汤,或者煨红烧肉,这次单独炒了春笋,味道也很不错!

炒制的笋,嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的,季节也很重要,最好是清明节前后的春笋。因为过了清节,春笋就会慢慢变老了,变老的笋会因为纤维变粗而影响口感。

炒之前,春笋一定要焯水,而且要煮几分种,这样才能去除笋的涩味。炒的时候,要多放些油,因为笋比较吸油。这是道江南名菜,所以要多放些糖,才会有那江南特有的咸鲜甜的口感!


【油焖春笋】


春天不要错过这道菜【油焖春笋】

1.材料:春笋
2.春笋切滚刀块
3.入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味。

春天不要错过这道菜【油焖春笋】

4.沥干水份备用
5.高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用。(没有高汤可
  以用水代替。醋是调味,只能一点点,不能吃出醋味来)
6.油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄。

春天不要错过这道菜【油焖春笋】

7.倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟。
8.大火收汁,出锅撒上葱花。


春天不要错过这道菜【油焖春笋】

春天不要错过这道菜【油焖春笋】

春天不要错过这道菜【油焖春笋】

春天不要错过这道菜【油焖春笋】

春天不要错过这道菜【油焖春笋】





24道家常菜肴

 

 

豌豆和鲜虾的两种吃法【豌豆炒虾仁&豌豆虾丸汤】   豌豆和鲜虾的两种吃法【豌豆炒虾仁&豌豆虾丸汤】   豌豆和鲜虾的两种吃法【豌豆炒虾仁&豌豆虾丸汤】

豌豆和鲜虾的两种吃法【豌豆炒虾仁&豌豆虾丸汤】  豌豆和鲜虾的两种吃法【豌豆炒虾仁&豌豆虾丸汤】  我的煮妇成长历程【博客1周年记】91道菜品大集合 

排骨这样吃更开胃【茄汁排骨】  豌豆和鲜虾的两种吃法【豌豆炒虾仁&豌豆虾丸汤】  我的煮妇成长历程【博客1周年记】91道菜品大集合 

我的煮妇成长历程【博客1周年记】91道菜品大集合   我的煮妇成长历程【博客1周年记】91道菜品大集合   把小朋友不爱吃的蔬菜藏起来【酱香时蔬丸子】

93道菜品大集合【属于我的2011】   让孩子吃蔬菜的N种方法【菜肉煎饼】   93道菜品大集合【属于我的2011】

零失败的宴客菜【咖喱牛腩】附 <wbr><wbr>使肉快速酥烂的小窍门   93道菜品大集合【属于我的2011】   93道菜品大集合【属于我的2011】

93道菜品大集合【属于我的2011】   93道菜品大集合【属于我的2011】   93道菜品大集合【属于我的2011】

 

传统湘菜怎么做【腊味合蒸】   传统湘菜怎么做【腊味合蒸】   适合小朋友的酱牛肉怎么做【酱牛肉】 



0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有