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零失败的宴客菜【咖喱牛腩】附 使肉快速酥烂的小窍门

(2011-10-13 11:11:39)
标签:

美食

咖喱牛腩

宴客菜

肉菜

木可

分类: 肉食

零失败的宴客菜【咖喱牛腩】附 <wbr>使肉快速酥烂的小窍门

 

 

我是第一次在家做咖喱的菜。有次柯爸说喜欢吃咖喱的菜,于是在超市买了盒咖喱回来。买回来后就束之高阁,以至于我都忘了这事!前几天终于才翻出来,做了这道咖喱牛腩!

做了才发现,咖喱的菜是既好做又好吃!“咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思!

所以只把你喜欢的菜加入咖喱,就是一道东南亚风味十足的美味菜肴了!不用另外加调味品,也不用费心怎么去调味,所以即使你是个厨房菜鸟,也能做出好看又好吃的菜来!

 

咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。(以上摘自网络)

 

超市里买的咖喱是最传统的黄色咖喱,块状,一盒六小块,差不多正好做一次咖喱菜。辣度也分等级,我买的是原味的。辣度是小朋友也能接受的那种!

 

如果哪天家里宴客,我一定要做一道咖喱菜。这道菜一定会为我挣足面子的!

 

使肉快速酥烂的小窍门:平时我煮牛腩,小火炖2个小时,肉都不烂。这次加了些干山楂,1个小时,牛腩已经非常酥烂了

 

山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶,入胃后能增强酶的作用,又可以中和肉类中的胺类物质,从而去除腥膻味,增加肉汤的鲜味,使汤鲜透滑嫩;还能促进肉食消化,有助于胆固醇转化。所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,在肉汤中放入山楂,可有两全其美之效。(摘自网络)

 

【咖喱牛腩】

 

零失败的宴客菜【咖喱牛腩】附 <wbr>使肉快速酥烂的小窍门

 

1.材料:牛腩,胡萝卜,土豆,盒装咖喱一盒(6块都用了)

2.牛腩切成小块,用冷水浸泡半小时左右,泡去部分血水

3.胡萝和土豆切滚刀块备用

零失败的宴客菜【咖喱牛腩】附 <wbr>使肉快速酥烂的小窍门

 

4.油锅内姜片爆香

5.洗净沥干的牛腩入锅翻炒至变色

6.牛腩转入加了热水的砂锅,加大葱,干山楂烧开,转小火炖1小时左右

 (砂锅内的水一定要是热水,冷水会使肉热胀冷缩,影响口感。我加了

  满锅的水,咖喱牛腩不需要很多汤,多余的汤可以盛出另外烧汤或做

  高汤用)

零失败的宴客菜【咖喱牛腩】附 <wbr>使肉快速酥烂的小窍门

 

7.边煮边撇去浮沫,使汤清澈

8.出锅前半小时加入胡萝卜和土豆,以及咖喱我第一次做,没经验。应

  该先加蔬菜,等蔬菜煮的软烂后再加咖喱。因为加了咖喱后汤成糊状容

  易糊锅,需要不停搅拌)

9.待咖喱彻底融化,并入味后即可关火


零失败的宴客菜【咖喱牛腩】附 <wbr>使肉快速酥烂的小窍门

零失败的宴客菜【咖喱牛腩】附 <wbr>使肉快速酥烂的小窍门

零失败的宴客菜【咖喱牛腩】附 <wbr>使肉快速酥烂的小窍门

零失败的宴客菜【咖喱牛腩】附 <wbr>使肉快速酥烂的小窍门

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