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天然色素让皮冻更漂亮【三色皮冻】

(2011-09-06 09:40:12)
标签:

美食

皮冻

三色皮冻

蔬菜皮冻

凉菜

小吃

木可

分类: 凉菜,拌菜

天然色素让皮冻更漂亮【三色皮冻】

 

 

现在我做任何食物,总想着让食物更加的色香味俱全!从而让吃的人更加的喜欢!

 

柯很喜欢吃鸡爪,每次去饭店必吃!虽然每次都啃的不干净!某天让柯奶奶买了一堆鸡爪回来煮给他吃。而我也正好用煮剩下的鸡爪汤做皮冻。

 

加了天然的色素,皮冻看起来更加的诱人了!虽然过程烦了点,但结果让人满意。柯看见彩色的皮冻,还以为是果冻呢,当然喜欢吃!这也是让小朋友吃蔬菜的一种方法哦!

 

 

【三色皮冻】

 

 

天然色素让皮冻更漂亮【三色皮冻】

 

1.材料:鸡爪,黄瓜,胡萝卜,紫甘蓝

2.3.鸡爪洗净,加适量清水,料酒,八角,香叶,葱姜等烧开后转小火炖

   (水要多加些,因为需要汤汁做皮冻)

天然色素让皮冻更漂亮【三色皮冻】

 

4.小火炖至鸡爪酥烂,汤汁发白。关火前半小时,加盐和糖调味

5.倒出汤汁,并用细筛网过滤掉杂质。放凉后,撇去上面的浮油

6.黄瓜,胡萝卜,紫甘蓝分别用榨汁机榨出汁水。(我用的是不用加水

  的榨汁机,所以榨出来的蔬菜汁很纯。)

天然色素让皮冻更漂亮【三色皮冻】

 

7.榨好的蔬菜汁和放凉的鸡爪汤混合后,放冰箱冷藏至凝固(这步忘了拍

  照,我是按3:1的比例,3份鸡爪汤,1份蔬菜汁。成品没有纯皮冻那么

  Q,但很滑润,有些像果冻,不过是咸的哈!)

8.冷藏好的皮冻脱模我事先在模具四周抹了一层薄薄的油,所以很容易

  脱模。胡萝卜的稍有些颗粒沉淀,不影响的哈!)

9.切小块装盘,吃的时候,浇上姜醋汁,很美味!(姜丝,蒜末,香

  油,生抽,醋,糖,盐即可调成姜醋汁)

 


天然色素让皮冻更漂亮【三色皮冻】

天然色素让皮冻更漂亮【三色皮冻】

天然色素让皮冻更漂亮【三色皮冻】






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