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夏天吃肉不油腻小妙招【陈皮排骨】
(2012-07-13 08:43:13)
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美食肉食排骨的吃法家常菜木可 |
分类： 肉食 |
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今天在外面奔波了一天，有些累。本来打算不更博了，但总觉得有事没做，心里不踏实。原来写博客已经成为一种习惯，成为我生活的一部分了！
我现在做红烧的菜，总喜欢放些陈皮。因为陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。
这次做排骨，索性加大了陈皮的量，让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进排骨里面，使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面，是一层厚厚的清油。因为加了陈皮，所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨，即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。
所以这种做法，再适合夏天不过了。其他肉类，也可以用这种方法，夏天想吃肉又怕油腻的童鞋们试试吧！
【陈皮排骨】
1.材料：新鲜排骨500G，陈皮50G。
2.排骨用冷水浸泡，浸去血水
3.排骨洗净沥干水份
4.油锅姜片爆香
5.6.下入排骨，翻炒至微黄
7.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖
8.排骨软烂后调入盐，并大火收汁
42道家常菜肴：
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