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夏天吃肉不油腻小妙招【陈皮排骨】

(2012-07-13 08:43:13)
标签:

美食

肉食

排骨的吃法

家常菜

木可

分类: 肉食
夏天吃肉不油腻小妙招【陈皮排骨】




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今天在外面奔波了一天,有些累。本来打算不更博了,但总觉得有事没做,心里不踏实。原来写博客已经成为一种习惯,成为我生活的一部分了!

我现在做红烧的菜,总喜欢放些陈皮。因为陈皮本身有化痰止咳,理气开胃,生津止渴的功效,而入菜不但能去腥,去油腻,而且能形成独特的风味。

这次做排骨,索性加大了陈皮的量,让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中,陈皮慢慢融化,融进排骨里面,使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面,是一层厚厚的清油。因为加了陈皮,所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨,即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。

所以这种做法,再适合夏天不过了。其他肉类,也可以用这种方法,夏天想吃肉又怕油腻的童鞋们试试吧!


【陈皮排骨】


夏天吃肉不油腻小妙招【陈皮排骨】

1.材料:新鲜排骨500G,陈皮50G。
2.排骨用冷水浸泡,浸去血水
3.排骨洗净沥干水份

夏天吃肉不油腻小妙招【陈皮排骨】

4.油锅姜片爆香
5.6.下入排骨,翻炒至微黄

夏天吃肉不油腻小妙招【陈皮排骨】

7.调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖
  1个小时左右。
8.排骨软烂后调入盐,并大火收汁

夏天吃肉不油腻小妙招【陈皮排骨】

夏天吃肉不油腻小妙招【陈皮排骨】

夏天吃肉不油腻小妙招【陈皮排骨】

夏天吃肉不油腻小妙招【陈皮排骨】

夏天吃肉不油腻小妙招【陈皮排骨】

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