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把营养和美味卷起来【百叶卷肉】

(2012-03-16 09:41:45)
标签:

美食

百叶卷肉

百叶的吃法

肉食

荤素搭配

木可

分类: 肉食
把营养和美味卷起来【百叶卷肉】



某日我照例问儿子,幼儿园中午吃的什么,我以为儿子会像平常一样说菜菜和饭饭。结果儿子说今天吃的百叶春卷,我知道儿子说的是百叶卷肉,因为家里前段时间常吃春卷,而我没有做过百叶卷肉给他吃,所以儿子自认为那是百叶做的春卷。

我知道儿子肯定是很喜欢吃百叶卷肉,才会记住它,然后回来告诉我。所以我自己做了一回给儿子吃,不知道幼儿园的百叶卷肉是什么样的,我自己做的除了肉末之外,还加了虾仁,香菇和冬笋。除了好吃之外,营养也更全面了,儿子自然喜欢!

我是为了拍照方便好看,把百叶卷直接摆在盘子里了,其实蒸好的百叶卷肉要浸在汤汁里才更好吃哦!


好吧,我普及一下:百叶,豆制品的一种,色黄白,可凉拌,可清炒,可煮食。百叶的叫法多见于苏南地区;北方地区称豆腐皮,赣、苏(北)、皖地区称为千张。我们这边的百叶有老百叶和嫩百叶之分,而且我们这边豆腐皮和百叶是不一样的东西,一般豆腐皮是吃火锅时烫着吃的~



【百叶卷肉】

把营养和美味卷起来【百叶卷肉】

1.材料:老百叶,肉末,虾仁,香菇,冬笋
2.香菇和冬笋切小块焯水。(香菇不要切太小,我切的太小了,后面挤干
  水份比较困难)
3.焯过水的香菇和冬笋挤干水份,剁成末

把营养和美味卷起来【百叶卷肉】

4.5.虾仁剁成泥,和肉末,蔬菜末加料酒,盐,胡椒粉,少许糖,葱末,
    往一个方向搅拌上劲。
6.百叶焯一下水。(焯水可以去除豆腥味)

把营养和美味卷起来【百叶卷肉】

7.把百叶切成理想的长度,一头摆上肉末。(我是一张百叶对半切的)
8.卷起后一直卷到头。(开始卷的时候要卷紧,尽量不要有空隙。动作轻
  些,不要把百叶弄破)
9.卷好的百叶卷,收口朝下放,上锅中大火蒸10-15分钟,蒸好后切段即
  可。(百叶卷蒸好后盘里会有汤汁,吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者
  可以切段后再入锅加高汤煮一下。)

把营养和美味卷起来【百叶卷肉】

把营养和美味卷起来【百叶卷肉】

把营养和美味卷起来【百叶卷肉】

把营养和美味卷起来【百叶卷肉】




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