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冬季暖身汤【茄汁牛腩】

(2011-12-28 09:20:40)
标签:

美食

茄汁牛腩

蕃茄菜

牛腩的做法

汤羹

木可

分类: 汤羹

冬季暖身汤【茄汁牛腩】

 

 

南方的冬天阴冷阴冷的,很是难熬。最近在家做了一些暖心暖胃的炖汤,犒劳自己和家人。这个茄汁牛腩便是其中之一。在厨房一阵忙碌之后,捧起一碗热腾腾的茄汁牛腩吃下去,是这个季节最最惬意的一件事情!

 

每次炖茄汁的菜,我都喜欢用大火炖,把茄汁炖的浓浓的,这样才能把蕃茄的酸甜鲜香炖进菜里面。尤其是冬天的时候,看着一大锅混着肉香的菜在灶上咕嘟咕嘟的冒着泡,感觉很是享受!

 

 

【茄汁牛腩】

冬季暖身汤【茄汁牛腩】

 

1.2.材料:牛腩,蕃茄,土豆,洋葱,干山楂,姜片

3.牛腩切小块,入冷水锅煮。


冬季暖身汤【茄汁牛腩】

 

4.煮开,表面飘起一层浮沫即关火

5.焯过水的牛腩用温水洗净,入砂锅加热水,干山楂和姜片煮开后调入适

  量料酒,转小火炖1 - 1.5小时。(一定用温水冲洗,入砂锅也是加热水,

  用冷水的话,一冷一热会影响牛腩的口感。干山楂能让牛腩快速的煮烂)

6.土豆切滚刀块,浸在水里备用

冬季暖身汤【茄汁牛腩】

 

7.蕃茄切小丁备用

8.洋葱切丝

9.洋葱入油锅爆香

冬季暖身汤【茄汁牛腩】

 

10.11.倒入蕃茄丁大火炒至蕃茄软烂成泥

12.煮好的牛腩捞出干山楂和姜片,并盛出一半。(我每次都会多炖点牛腩,

    煮一顿吃两次,比较省事)

冬季暖身汤【茄汁牛腩】

 

13.把炒好的蕃茄泥倒入砂锅内煮开

14.倒入土豆块再次煮开,并加盐和糖调味,大火炖至土豆软烂即可。


 

冬季暖身汤【茄汁牛腩】

冬季暖身汤【茄汁牛腩】

冬季暖身汤【茄汁牛腩】

冬季暖身汤【茄汁牛腩】

 

 

 

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