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菠萝季最有食欲的菜【菠萝咕咾肉】

(2012-05-04 09:05:43)
标签:

美食

菠萝咕咾肉

菠萝的吃法

肉食

木可

分类: 肉食

菠萝季最有食欲的菜【菠萝咕咾肉】


现在正是菠萝大量上市的时候。菠萝是我们南方的四大名果之一,肉质细嫩,水分含量高,口感极佳。而且含有多种人体所需的营养素。所以菠萝有很高的食用价值,能消除感冒,生菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。菠萝还能减肥和美容,它丰富的果汁能有效地酸解脂肪。而丰富维生素B能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂。

但比起生吃菠萝,我更喜欢用菠萝入菜。因为菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性,所以菠萝一定得用盐水泡过才能食用。此外,菠萝的蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应。所以家里有小朋友喜欢吃菠萝的,最好把菠萝煮熟了再吃,煮熟以后菠萝的蛋白酶被破坏了,就不会发生过敏现象了。

最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽,就已经让人胃口大开了,加上酸甜的口味,更是让很多人喜欢。而且口感的话,也适合各种人群。肉丁鲜嫩,菠萝酸甜多汁,实在是一道上好的佳肴。



【菠萝咕咾肉】

菠萝季最有食欲的菜【菠萝咕咾肉】

1.材料:里脊肉,菠萝(尽量选熟一些的菠萝)
2.里脊肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀,腌制10分钟左右。
 (抓匀的时候多抓抓,让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩,而且如果
  肉丁表面水份多的话,裹面粉的时候比较困难,会有很多面疙瘩。)
3.腌好的肉丁裹上面粉。(淀粉也可以,但面粉更容易操作)

菠萝季最有食欲的菜【菠萝咕咾肉】

4.5.用筛网筛去肉丁表面多余的面粉
6.油锅烧热,下入肉丁,大火炸至表面金黄捞出

菠萝季最有食欲的菜【菠萝咕咾肉】

7.炸好的肉丁沥干油份
8.生抽,老抽,醋,蕃茄酱,盐,糖和适量水,调成酱汁。(我烧的时候
  发现蕃茄酱不多了,所以我的成品颜色是酱色的,如果希望成品红亮一
 可以多加些蕃茄酱,老抽适量减少)
9.酱汁倒入锅内烧到冒大泡

菠萝季最有食欲的菜【菠萝咕咾肉】

10.倒入肉丁翻炒均匀
11.倒入菠萝丁和红色彩椒丁。(彩椒是为了增加颜色的层次,可以不加)
12.翻炒均匀即可出锅






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