加载中…
江南时鲜菜【菱角烧豆腐】
(2012-08-23 08:16:27)
标签：
美食家常菜炖菜菱角的吃法时鲜菜木可 |
分类： 炒菜 |
今天是七夕，本来要做道应景的小点心的，但这几天因为落枕行动不便，所以作罢了。不过还是要祝大家七夕节快乐，每个人都要幸福哦～
又到江南独有的菱角季。记得小时候每到这个季节，家里就有吃不完的菱角。因为那时在乡下，河里有很多野生的菱角。我记得自己还亲手采过菱角，划着小船在小河里慢慢晃悠，看到菱叶就拎起来采下菱角。那种小小的四角菱，刚采上来时是粉嫩的红色，而里面雪白的菱角，又脆又甜。
离家很多年了，关于菱角的记忆也已在很遥远的地方。要不是婆婆喜欢吃菱角，每到这个季节，会隔三岔五买回些菱角来，我真的遗忘了这曾经让我觉得很美好的事物！
婆婆和我一样，喜欢四角菱，煮熟之后粉粉糯糯的很好吃。现在吃东西更加的讲究了，小时候总喜欢吃生的菱角，但其实菱角性寒，不宜生吃。
菱角虽是很不起眼的小东西，但营养价值却很高，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病。所以这个季节，一定不能错过这道时鲜又营养的菜肴。除了豆腐，也可以和其他喜欢的菜一起煮或炒。
沥干备用。 （豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，
豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破）
菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）
【菱角烧豆腐】
1.豆腐，新鲜四角菱，里脊肉
2.豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水
3.里脊肉洗净沥干，剁成末
4.油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色
5.锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开。
6.菱角对半切开
7.菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。（我用的四角
8.大火收汁
9.出锅后撒上葱花
39道家常菜肴：
喜欢
0
赠金笔