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如何让鸡汤更鲜香营养【三鲜鸡汤】

(2012-01-05 09:38:23)
标签:

美食

三鲜鸡汤

鸡汤的做法

汤羹

秋冬进补

木可

分类: 汤羹

如何让鸡汤更鲜香营养【三鲜鸡汤】

 

 

以前柯奶奶也常炖鸡汤,可是我喝起来总觉得少些什么!

 

柯奶奶是个非常传统的老人,认定的事情很难改变。比如做菜,一种菜的做法很少会去改变,几十年如一日。这也是我学厨的原因之一。并不是柯奶奶做的不好,只是我想生活多一些改变和惊喜!

 

就拿炖鸡汤来说,很多时候柯奶奶就光一锅鸡汤炖一下,最多加一些冬笋。这样的清汤寡水的鸡汤我不太感冒。有些食物是相辅相成的,加在一起煮味道才会更好。

 

我这次炖鸡汤,加了好些辅料,不仅味道更鲜香了,营养也更丰富了,而且是一锅全家都爱吃的鸡汤。冬笋是柯爸和柯奶奶爱吃的,木耳是我和柯爱吃的,还有柯最爱吃的鹌鹑蛋和肉丸。而红枣和桂圆,也让鸡汤更营养了。正好适合这个季节的进补。

 

 

【三鲜鸡汤】

 

如何让鸡汤更鲜香营养【三鲜鸡汤】

 

1.2.3.材料:草鸡半只,肉圆,鹌鹑蛋,冬笋,木耳,红枣,桂圆,干山楂

如何让鸡汤更鲜香营养【三鲜鸡汤】

 

4.鸡块浸泡去血水后,洗净入砂锅,加适量料酒大火煮开。(这样处理,

   蒸发的酒气可以带走部分腥味)

5.砂锅加水煮开,用筛网滤去浮沫

6.加入红枣,桂圆,山楂,姜片和葱段。(炖肉我都喜欢加干山楂,这样

   肉更容易煮烂,也更营养)

如何让鸡汤更鲜香营养【三鲜鸡汤】

 

7.小火炖1-1.5小时,捞出桂圆,山楂,姜片和葱段

8.9.冬笋焯水,加入砂锅

如何让鸡汤更鲜香营养【三鲜鸡汤】

 

10.泡发洗净的木耳也加入锅内,煮开后加盐调味转小火煮15分钟左右

11.转大火,加入煮熟的鹌鹑蛋以及肉丸,待肉丸熟透后便可关火

如何让鸡汤更鲜香营养【三鲜鸡汤】

如何让鸡汤更鲜香营养【三鲜鸡汤】

如何让鸡汤更鲜香营养【三鲜鸡汤】

如何让鸡汤更鲜香营养【三鲜鸡汤】

 

 

 

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