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这个季节才有的营养河鲜【油爆籽虾】附葱卷切法。。

(2012-06-29 09:13:10)
标签:

美食

河鲜

河虾的吃法

家常菜

木可

分类: 河海鲜
这个季节才有的营养河鲜【油爆籽虾】附葱卷切法。。



老公是虾控,所以家里隔三岔五就会吃一顿虾,现在正是大量产河虾的季节,家里吃虾的次数就更频繁了。

这个季节的河虾相对便宜些,也更有营养。因为正是河虾产卵的季节,每一只河虾都抱着满满当当的卵,一煮虾籽就变成红色或紫黑色,吃上去QQ的。我们称这种河虾为籽虾。河虾本身就很有营养,有籽的河虾就更有营养了。虾肉细腻鲜嫩,易消化,虾籽含有蛋白质,虾青素等多种营养元素,尤其适合老人和孩子。

河虾不光有季节性,也有地域性。前些日子,老公的阿姨从新疆回来,几乎每顿饭都有河虾招待。因为新疆是吃不到新鲜河虾的。阿姨每次回来,婆婆都会买好多河虾,煮一下晒成虾干给阿姨带回去。虾干虽然没有鲜虾来的鲜美,但在吃不到鲜虾的地方,无疑也是一种奢侈的美味。

河虾最鲜美的吃法是盐水煮,但我更喜欢油爆,比盐水的更下饭。不管是水煮还是油爆,虾入锅的时间一定要短,看到变色就要关火,这样虾才嫩。



【油爆籽虾】

这个季节才有的营养河鲜【油爆籽虾】附葱卷切法。。

1.材料:河虾(剪去须洗净沥干)
2.锅内多倒些油,姜片爆香
3.倒入河虾迅速翻炒

这个季节才有的营养河鲜【油爆籽虾】附葱卷切法。。

4.翻炒到河虾变红
5.6.倒入事先准备好的酱汁。这步忘了拍照。酱汁由料酒,生抽,盐,糖
    调合而成。翻炒均匀后即可关火(酱油要用生抽,这样既有了酱香味
    ,又不会抢了虾红亮的颜色,海天的金标生抽就不错。料酒可以多加
    些,保证有汤汁,这样虾才入味好吃。整个翻炒的过程要迅速,时间
    越短,虾越嫩)


葱卷的切法:

这个季节才有的营养河鲜【油爆籽虾】附葱卷切法。。

1.葱剖开,切2-3CM的段
2.竖着切成丝,丝越细越容易打卷
3.切好的葱丝放水里泡一会,就卷成卷了。



这个季节才有的营养河鲜【油爆籽虾】附葱卷切法。。

这个季节才有的营养河鲜【油爆籽虾】附葱卷切法。。

这个季节才有的营养河鲜【油爆籽虾】附葱卷切法。。

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