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很受欢迎的开胃小菜【酸辣海带丝】

(2012-08-06 09:20:51)
标签:

美食

凉菜

拌菜

素菜

家常菜

海带的吃法

木可

分类: 凉菜,拌菜
很受欢迎的开胃小菜【酸辣海带丝】



每次去饭店吃饭,冷菜当中吃到最多的就是这个酸辣海带,看来是很受欢迎的菜。但把酸辣海带真正做的好吃的饭店却不多,有些太腥,而有些不入味。

我们一家都非常喜欢吃这个菜,尤其是儿子,明知有些辣,但每次都还是忍不住要吃。于是自己买了海带回来做。在超市买的一整张海带的部分,肉质比较厚实,口感也和饭店的差不多。

其实只要做到两点,酸辣海带就会很好吃。海带一定要焯水,焯水能去腥。但焯水的时间不能超过30秒,不然会影响海带的口感。焯完水要过凉水,最好是冰水,这样能保证海带有嚼劲。

第二,拌好的海带要经过充分的浸泡才会入味,所以要吃酸辣海带的话,提前半天拌上,这样才够味。


【酸辣海带丝】



很受欢迎的开胃小菜【酸辣海带丝】

1.材料:海带。(海带头的部分,肉质比较厚实)
2.海带切丝,用冷水浸泡半天以上。(我买的海带很咸,泡了一夜)
3.锅内热水烧开后关火,倒入洗净的海带丝迅速拌匀后,倒出过凉水沥干
  备用。(焯水可以去除海带部分腥味,海带入锅的时间不要超过30秒,
  焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事先准备
  冰的凉开水,焯完水后再过冰水。)

很受欢迎的开胃小菜【酸辣海带丝】

4.加生抽,少许料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌匀。(海带本身有咸味,根
  据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整)
5.拌好的海带丝,在汤汁里浸泡半天更入味。(点缀的红色是枸杞,喜辣
  的可以用红辣椒点缀。)


很受欢迎的开胃小菜【酸辣海带丝】

很受欢迎的开胃小菜【酸辣海带丝】

很受欢迎的开胃小菜【酸辣海带丝】





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