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吃的过瘾且不油腻的狮子头做法【蛋黄狮子头】

(2012-03-13 09:29:50)
标签:

美食

蛋黄狮子头

狮子头做法

肉食

红烧狮子头

木可

分类: 肉食
吃的过瘾且不油腻的狮子头做法【蛋黄狮子头】


儿子上了幼儿园之后,慢慢有了很多变化。最近吃饭也变得很乖,肯自己吃了,而且基本上都能吃完。以前不吃的那些绿叶菜,都开始吃了。基本不挑食啦!

虽然现在儿子吃饭的问题比以前好打发了,但这隔三岔五的一顿肉菜,还是不能少的。因为儿子像我小时候一样,是个“食肉动物”。

以前狮子头只在饭店见,自己从来没做过,因为觉得这么大一个,能顶一顿饭了,而且吃多了,肯定会觉得油腻,尤其是对于我们家这样小胃口的人来说。因为儿子更喜欢丸子类这样容易嚼的肉食,所以这次我尝试做了狮子头。加了蛋黄,吃起来口感更丰富,也没那么油腻了。

比起饭店的狮子头,我做的还算小,大概小朋友的拳头那么大,口感虽然还没有饭店的那么入口即化。但儿子已经很喜欢了,我炸的时候就馋的不行,一直问我什么时候好。做好了他吃了一个半,要不是为了让他多吃点饭,估计他还能吃!


【蛋黄狮子头】


吃的过瘾且不油腻的狮子头做法【蛋黄狮子头】

1.材料:肉末,老豆腐,咸蛋黄。(再加些荸荠末或藕末口感会更好)
2.3.肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末拌匀。(豆腐
    最好碾碎后再和肉末混合。)

吃的过瘾且不油腻的狮子头做法【蛋黄狮子头】

4.5.取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄,然后收口滚圆。(包法就和包
    元宵一样,用虎口慢慢收。包的肉末要多点,不然炸的时候会露馅)
6.油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄。

吃的过瘾且不油腻的狮子头做法【蛋黄狮子头】

7.炸好的狮子头沥一下油。
8.重新入锅,加生抽,老抽,水或高汤,盐和少许糖和醋,小火炖半小时
  左右,最后再大火收汁即可。(水量要多些,让狮子头充分吸收汤汁)


吃的过瘾且不油腻的狮子头做法【蛋黄狮子头】

吃的过瘾且不油腻的狮子头做法【蛋黄狮子头】

吃的过瘾且不油腻的狮子头做法【蛋黄狮子头】

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