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最经典的家常肉菜【油面筋塞肉】

(2012-09-24 08:09:17)
标签:

美食

肉菜

家常菜

红烧菜

木可

分类: 肉食
最经典的家常肉菜【油面筋塞肉】


从小就吃这道菜长大的,这是江南人家最普遍的家常菜。之所以说家常,是因为你在饭店是吃不到这道菜的,因为它的外形朴实无华到无法登大雅之堂。但越是这样家常简单的东西,越让人时常怀念,怀念那味道,也怀念曾经吃着它的岁月!

比起普通的肉圆来说,这个面筋塞肉只是多了件“衣裳”,但口感却完全不一样了。外面是味浓汁厚的油面筋,里面是鲜嫩多汁的肉圆。这丰富的口感,让人欲罢不能,每次家里做这个,我一顿都能吃上两三个。

我喜欢口感筋道些的面筋,所以蒸熟之后再裹汁的。这样面筋没有吸收多余的水份,口感就比较劲道。如果喜欢软糯的口感,可加足量的汤水炖煮。至于肉馅,也可以根据自己的喜好,加入其他肉类或蔬菜。


【油面筋塞肉】


最经典的家常肉菜【油面筋塞肉】

1.材料:油面筋,肉末
2.3.肉末加葱末,姜末,鸡蛋,料酒,生抽,香油,盐,胡椒粉,糖往一
    个方向搅拌上劲

最经典的家常肉菜【油面筋塞肉】

4.面筋揭开一小块,把里面的筋络搅断,塞满肉馅再盖上盖,防止露馅
5.6.上热水锅蒸10-15分左右。(要把肉圆蒸熟)

最经典的家常肉菜【油面筋塞肉】

7.8.蒸好的肉圆重新入锅,加料酒,生抽,少许老抽,糖煮开后大火收汁,
 (收汁要不断翻炒,让汤汁均匀的裹在肉圆上,不用另外加盐了)
9.出锅后撒上葱花


最经典的家常肉菜【油面筋塞肉】

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