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夏天的味道（11）——四川泡菜

(2012-06-19 22:02:01)
标签：

厨房

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荷·私厨

美食

依依妈妈

 分类： 荷·私厨

夏天的味道（11）——四川泡菜

 

夏天的早晨

盛一小盘这样的泡菜

看着窗外的绿树绿草

口中爽爽地脆

酸、微辣、淡甜、咸度适中

配一碗刚出锅的香喷喷的粥

心情立刻轻盈起来

让美好的一天从这样的早晨开始吧

 

四川

是个令人向往的地方

很是怀念几次去四川的经历

令我印象深刻的除了美景

便是美食

还记得在武侯祠那一桌二十几道不重样的小食

从菜根谭出来 嘴唇除了麻还是麻

 

这个四川泡菜估计是四川人 人人都会做的吧

 

家里以前的泡菜坛子漏气了

这次买了个玻璃的

看着方便

现在东西的质量  令人无语


夏天的味道（11）——四川泡菜

 

方子来自文怡 略作修改

食材：圆白菜半颗  黄瓜一根  胡萝卜1根  白萝卜1/4根  水萝卜半个  盐5克  冰糖10粒  凉白开水1000ml  花椒20颗  野山椒1/2瓶  八角1颗  香叶2片 桂皮1小块  梨半个  苹果半个  大蒜4瓣  姜10片  高度白酒45ml

 

做法： 

1）将1000ml水倒入泡菜坛，加入花椒，八角，香叶，桂皮，去皮的苹果块和梨快，去皮的大蒜，姜片，高度白酒，一半量的盐和冰糖，最后把半瓶野山椒连汤一起倒入。 

2）盖上盖子，用清水倒在泡菜坛子边上密封，放在阴凉的地方浸泡三天。 

3）三天后，将圆白菜洗净沥干撕成片，胡萝卜，白萝卜、水萝卜和黄瓜去皮切条。放入大碗中，用一半量的盐腌制10分钟。 

4）将泡菜坛子的盖子打开，放入腌制过的蔬菜，盖上盖子，用水封口，放在阴凉处，浸泡48小时即可食用。 
 
夏天的味道（11）——四川泡菜   
夏天的味道（11）——四川泡菜

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