这学期偶然发现学校的清真食堂有卖抓饭和拌面的了，有时兴趣来了，便不惜跋山涉水从最东头跑去最西头，只为吃一口新疆饭。有一次周末突然想吃抓饭，跑去食堂，打饭的姑娘说今天周末，师傅休息，周一再来吧。到了周一晚上，我又跑去了，姑娘说，晚上一般不做，中午再来吧。我无奈，第二天中午又去了，这次换了个小伙，说，今天中午师傅没做，我问，那明天师傅会做么，答，明天会有。好吧，我运了运气，周三中午继续奋战，但是，我的个亲娘呦，周三中午依然木有抓饭……从我住的东头跑去西头，路途遥远，每去一次我都把我封尘已久的自行车用电梯搬运下去，因为这一个学期我也就往西边跑时才会用到车，平时都放在上面，反复折腾了四回而不得，我终于彻底把车锁起来，再也不想去食堂吃抓饭的事情了……

    其实，食堂的抓饭也没有很好吃，只是思乡之情上来时聊以自慰的食物，一块肉也没有的素抓饭，最后往上面摆一小撮凉拌了的蒜味很重的黄瓜丝，但是我每次都吃得津津有味。想来自制也不是多困难的事情，于是买了根胡萝卜说做就做了。

    虽然我在新疆生活了十几年，其实吃抓饭的次数并不多，家里也没做过，所以对于正宗抓饭怎么做一直也是半知半解，哪怕是没有肉的素抓饭我也是心存诸多疑问。比如我去抓饭馆点的素抓饭，一般不可能是真正的素抓饭，都是和大块的羊肉一锅闷的，如果点肉抓饭，就从那一锅里盛一盘饭，搁几块肉在饭的表面，如果点素的，还是那一锅饭，只是不是不放肉而已。这样的素抓饭在制作的过程中一样少不了肉啊，有肉才香吧。但我想少数民族自己家里应该也会做素抓饭吧，也会遇到偶尔不放肉做一次真正的纯素抓饭的时候吧，如果有这样的版本，我今天的做法才算说得过去。此外对于抓饭放多少油的问题也是讨论许多，以前有个笑话，说一个朋友来吃饭，一碗米，半碗油，两个朋友来吃饭，一碗米，一碗油，四个朋友来吃饭，一碗米，两碗油……总之，似乎都是说这抓饭要放很多油，是用油闷出来的，所以我对制作正宗抓饭放不放水，放多少，一直也不是很清楚。此外还有葡萄干何时放，一般去我家那的抓饭店，点素抓饭管老板要葡萄干，都是后来撒上去的，但我看很多方子葡萄干和米是一起蒸的，所以也不知到底该如何。还有就是正宗的抓饭口感到底是偏干的还是偏软的，我记得我在家吃到的都是偏干的，不过学校食堂维族大叔做的却是偏软的，所以这也成了我的疑惑。

    既然什么都不清楚，我也就不较真了，今天就用我这个凭感觉来的简单方式蒸一碗素抓饭，我觉得吧，味道也很好啊，至少比食堂的强，看来以后终于不用再屁颠屁颠往食堂跑了



材料：
大米80g，黄油5g，胡萝卜大半根，洋葱1/3个，葡萄干一小撮，清水和平时煮饭一样，盐少许，黑胡椒以及孜然粉根据口味可选

步骤：
1、洋葱和胡萝卜切粒，葡萄干浸泡洗净备用；
2、电饭锅按下煮饭键，放入黄油，溶化后加入胡萝卜丁和洋葱碎；
3、干炒一会儿会出来明显的香味，煮饭键可能跳起，这时加入洗净沥干的生米，煮饭键就可以继续按下去了；
4、继续翻炒，将所有材料混合均匀，可以一直炒到煮饭键第二次跳起（也就是水气完全炒干），也可以不用炒这么久；

5、这时加入和平时煮饭等量的水，或者略多一点，放入一小勺盐调味，此外还加了一点黑胡椒，孜然粉这次没放，因为感觉纯素的，就没加了，但喜欢的话也可以放点；
6、后面就交给电饭锅了，焖到煮饭键跳起，撒一小把葡萄干，再赶紧合上盖，把电源拔掉再焖个5-8分钟，起锅后搅拌均匀即可。

最后总结一下，这步骤简单说就是两步：
1、炒胡萝卜及调味；
2、加米和水平常步骤焖饭。




小贴士：
1、因为我前面说的，馆子里的素抓饭也是带肉一起焖的，我这个纯素的版本为了增香，还是建议用动物油脂来炒萝卜，为了尊重少数民族的习俗，专门用了黄油炒，果然味道很香，顺便说一下，以前经常用萝卜和其他蔬菜不过油直接焖菜饭，但是用油炒过再焖饭，香的程度绝对和生焖蔬菜饭不是一个数量级的；
2、黄油的用量决定着这碗饭的美味程度，80-100g生米，用5g黄油就比较合适，后来我还剩5g黄油，又做了一次用量200g生米的抓饭，结果果然不如第一次来的香，但是如果用油太多，也会有人觉得太油腻，所以用油量要好好揣摩；
3、一般做肉抓饭时，胡萝卜和洋葱是不切那么小的，因为要和肉先一起炖煮，切得小了，最后都炖化了，看不到或者夹不起来了，但是我这个版本的素抓饭量很少，和米一起煮熟，煮萝卜的时间不会很长，我就先擦丝再切碎，萝卜很小但是煮熟后软硬适度，没有煮化，不影响食用；
4、新疆抓饭放的萝卜除了胡萝卜还有一种黄萝卜，我在这里买不到，只好全部用胡萝卜了，除了葡萄干，还会放些杏脯之类的新疆干果蜜饯，我放了三种品种的葡萄干凑合了。















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通过搜索引擎进入我的博客的朋友，检索最多的内容就是“电饭锅美食”，上一次的电饭锅食谱合集还是在两年前，所以赶着今年年末我再做一次合集，希望为只有电饭锅的朋友带来帮助。

关于电饭锅制作食物的要点，我都详细的总结在了39道电饭锅美食这篇博文里，内容涉及电饭锅和电饭煲的区别，电饭锅烹饪的辅助工具，如蒸笼等，电饭锅在炒菜、煎烙、蒸煮、煲汤、烘焙等多种烹饪环境下的功与过，还有保养的问题。这里就不再赘述，欢迎点击这里查阅回顾。

需要说明一下的是，今天收录的电饭锅食谱里，有的步骤图没有用到电饭锅，只因那时在家不在学校，反而是没有机会用电饭锅都是用明火，但是我保证按照我的经验，我收录的用电饭锅100%可以胜任。比如剩米粥变身艾窝窝那篇，是用老妈熬得稠白粥制作，老妈是用明火熬粥，后来我还用明火把米炒掉水分，但是如果我在学校，就会用电饭锅煮一锅半软的糯米饭，比用明火熬粥再炒还方便；再比如红豆糍粑煮，不管是煮蜜红豆还是后来用清水熬煮豆沙，都可以用电饭锅完成，我以前也用电饭锅实践过，所以也归入这个系列；还有疙瘩汤，揪片子，麻什，酸辣米线，等等，图片里也是用明火烹饪，但是同样的步骤真的可以用电饭锅操作，方法类似于送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面都是先炒料，再加水，煮沸后煮面食或者米线，方法完全一样，材料有所区别，要善于联想哦：）

好啦，重头戏来喽~先上图，链接及格式随后调整



芹香百合萝卜饭                    小米二米饭                      红豆饭


韭菜鸡蛋虾皮饭                   炒米山药金钩蔬菜饭                 绿菜苔山药饭                  

 
西兰花金钩冬菇山药饭            红菜苔银鱼饭                   蛤蜊四蔬饭

 
圣女果姬菇笋丝虾仁饭            甘蓝西兰花豆芽木耳虾皮饭       南瓜鸡肉红米饭

  
蛤蜊丝瓜香菇饭                  普洱茶饭                       香干菜饭

 
茄子银鱼蚕豆饭                  五谷香肠饭                      芝士香肠杂粮饭


土豆仿米饭                      野鸡糯米饭                      豆豉香菇蒸野鸡

 
秘制减肥鸡排                    奥尔良烤翅                     黑椒肉铺

 
怪味鸡                          麻辣鸡丝                       玫瑰蒸鸡蓉


奥尔良烤鸡                     咖喱鸡肉丸                    


手工淡菜菠菜鹌鹑蛋面             酸汤麻什                           黄皮辣酱冷拌粉面


咖喱拉面                                                      凉拌绿豆冷面


五彩辛辣面                                                      饺子


番茄荆芥疙瘩汤                   土豆粉羊肉揪片子               酸辣米线
  
 
草莓松糕                                           酒酿开花馒头           酒酿抹茶发糕


四黑窝头                  酱牛肉卷饼                  板栗松糕              板栗小窝头

 
电饭锅豆渣蛋糕                     干焙香蕉芝麻春卷


黑芝麻酱饼干                                       火龙果贝果             红酒盘花饼

  
酸奶抓果                                                        馕饼披萨


香肠司康                        葡萄干司康                      电饭锅披萨（自制饼胚）


梅干菜扣肉饼


牛奶蒸芋艿                       红糖炖雪梨

 
大枣艾窝窝                                                      橙香桂花米糕

 
紫薯八宝饭                      芒果小圆子                      豆沙米酒布丁杯


薯泥绿豆糕                      雪花蛋奶                      薯心巧克力


紫薯山药糕                                                     赛月饼

 
太极南瓜紫薯泥                 紫薯凉糕                       紫薯糯米卷


酸奶紫薯泥                                                        紫薯寿司

 
红豆桂花糖芋苗                  红豆糍粑煮                    山楂红糖水        

 
冬瓜雪梨薏米汤                                                  南瓜紫薯泥

 
腊八粥                           菱角薏米桂花粥

  
十分钟酸奶黑米粥                                               紫薯浓汤


酸豆乳                          酸黑豆乳                        红枣酸奶
 

豆浆火锅                         鲫鱼豆腐汤                        酸汤魔芋面片


胡辣汤                           番茄蔬菜汤                     黑木耳浓汤


香椿豆腐素狮子头                                                珍珠丸子

 
辣炒猪血丸子                     咸蛋白辣炒青菜                  肉末茄子

 
泡菜苕粉肉丝                                                      木耳虾皮烧胡萝卜

 
番茄蒸蛋羹                                                       香椿拌豆腐


麻辣面筋                         凉拌面筋                        凉拌千张


高丽菜卷                                                          瓜皮炒百合