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送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面

(2009-09-29 09:02:34)
标签:

美食

咖喱火锅

华丽丽

新加坡

咖喱面

拉面

长寿面

生日

分类: 面食
 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面

    

     25岁啦~这似乎不是一个什么值得开心的事情~没有特别的庆祝,我想没有什么人会对自己又老了一岁这件事而欢饮雀跃吧~这个感觉,今年突然才有,看来25岁果然是个转折~因此我很低调的提前一天,在周日的时候和几个女性同学好友在拉芳舍小聚,我吃我的批萨,她们吃她们的中餐~昨天,我真正的生日到来时,我只选择呆在宿舍里,用所有的对生命的感恩之情为自己烹饪了这样一碗另类的长寿面,火辣辣的咖喱口味汤面。 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面 

 

    咖喱是一种辛香料的混合物,大三以前我很不爱咖喱,因为国内的咖喱香料混合的比例刚好不太对我胃口,大三之后室友从新加坡带回了东南亚口味的各种咖喱,我们一起煮咖喱火锅、一起去中山路上的一家新加坡餐馆找寻咖喱鱼头之类的各种辣口味咖喱菜,从那时起我就不可抑制的迷上了咖喱。不过我大爱的是那种火辣辣的重口味咖喱。 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面 

 

    大四的时候每天混迹于鼓浪food版和小鱼社区,净瞄着那些犄角旮旯的地方又新出了什么特别的小店,瞅好了就穿着拖鞋吧嗒吧嗒的跑过去尝鲜。基本上每次都满载而归。但是,惟一一次让我介怀到如今的就是有一回看到小鱼上的老帖说厦门一中附近有一家咖喱面馆,于是我步行从学校走到一中,那天后来还下着雨,我披着一个红色的雨披大步流星(这种场面在厦门应该有点另类,在大的雨,厦门步行的人都是打伞,可是我总觉得那样雨水会打到身上,所以坚持了四年逢大雨就批雨披),围着学校新旧校园找了一圈又一圈,连面馆的影子也没见着,唉~我那天的心情丝毫不比天气好到哪去,所以到现在都还惦记着一碗咖喱面。

 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面 

 

    所以昨天,就在本小姐生日的大喜的日子,除了向母亲表示对她受难日的敬意,我全部的心思就在这碗面上啦~当华丽丽的面条出了锅~嘿嘿~激动啊~25岁的第一天,满足了自己的胃,一年都不会饿肚子滴~^_^呵呵~我臆想症又犯了~

 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面 

 

好啦~上做法~配料相当华丽,不要被吓到,可以视实际情况增减替换

 

材料:

新鲜基围虾十只、小号洋葱一个、干辣椒六枚(根据口味可选,我太爱辣口味咖喱了,所以狠狠地另放辣椒)、咸鸭蛋一个、豆荚一把、鸡丁一两、香菇四朵、土豆一个很小很小的、一盒块状咖喱、一小勺粉状咖喱、一点点花椒粉、一点点生抽、一点点白酒或料酒,一点点盐(腌鸡肉时放一点点,其他过程都不用盐

 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面

 

 

步骤:

1、和面、醒面(为了保持从里到外都是咖喱口味,在面粉里参了很少的咖喱粉

2、处理配料——鸡肉腌上(料酒、花椒粉、生抽、咖喱粉、特别少的盐),基围虾剪须、挑线(手笨,这个过程搞了巨久),把一半的虾剥皮,洋葱切丁、土豆切小块、香菇切片、豆荚摘好洗净、干辣椒洗净切段

3案板上抹油,把面擀成薄片、让其正反两面都沾到油,切条

4、关键的一步:把切好的条形面搓成细条,这一步搓的越细越匀拉出来的面才会更细更匀。然后将面条盘起,盖一层保鲜膜,继续醒着。由于抹了油,全程都不用添面粉防沾。盘起来也不会沾。 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面 

 

5、电饭锅底上油,烧热依次下洋葱、干辣椒、鸡肉、土豆,翻炒均匀。(电饭锅的火候刚好不用担心辣椒会糊)

6、加入开水(为了节约时间),烧沸倒入咖喱块(一盒六块,是3-5人份的,考虑到我是煮汤,我把六块全放进去了,浓度倒是刚好,但汤整体多了,一个人是别想喝完的),待其融化均匀倒入香菇和豆荚。盖盖等待,再次沸腾后下整虾和虾仁。同时开始准备拉面。

7、第三次沸腾后就可以下拉面了,如果买了现成的面这步就简单了,自己拉的话要尽可能拉的细,否则一煮就更粗了。注意要点见“相关事宜3”。

8先把煮好的面条单独放在碗里,再浇上咖喱汤和配料(摆上鸭蛋)~一碗华丽丽的咖喱面就出炉啦~大家准备好小碗,排队吃面^_^ 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面 

 

相关事宜:

1、关于配料的选择,虽然咖喱和土豆、胡萝卜、鸡肉、牛肉这些食材是绝配,但是请相信我,咖喱能让其变得美味的绝不仅限于这几样食材。记得室友带回的新加坡咖喱火锅的料包上注明了很多美味的食材都可以煮咖喱火锅,也是那一次我们进行了特别多大胆的尝试,我今天选择的豆荚、香菇什么的也都和咖喱很对味的~

 

2、关于面的选择,我用拉面的手法自制了面条,形态上和常搭配咖喱的乌冬面有几分相似,都肥嘟嘟的样子,不喜欢粗面的同志可以拿现成的细面代替,相信美味不打折。

 

3、因为自己拉面是边拉边下,所以速度如果不够快,早些下的面条容易越煮越粗,也影响口感,所以要边下边把煮熟的面条捞出来放在碗里备用。顺便说一下,我尝了那刚下好的干面条,味道相当不错,就算不配汤,干吃面就相当有滋有味了~加上面条还很有嚼劲,实在很爽口。最后浇上咖喱汤汁就是汤面,味道也不错,但一定要尽快吃,我就拍了个照的功夫,浸泡了一会儿的面条就变得不太Q~ 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面 

 

4、今天的拉面比较成功,比上一回进步了太多,已经掌握了如何拉的细的要领,但如何拉的均匀还需练习。拉面的过程两个手必须搭配干活,所以没有办法拍照,以后不是我一个人拉面的时候再拍过程图吧~

 

5、最后的遗憾是水添的有点多,晚上把剩下的菜捞完之后,还剩了大半锅咖喱汁,如果有不吃面的同志在,我给自己加完汤以后一定会转到电磁炉上大火收收汁,然后给直接搭配米饭,完全可以哈~

 

6、小遗憾——虾有点老,放晚了怕没有把鲜味煮进汤中,放早了肉质确实有点紧,如何权衡是个问题。

 

7、我实在太爱辣口味的咖喱,所以买了辣度四(最高辣度五没卖的)还又加了那么多干辣椒,不喜欢的同志完全可以选其他口味:)

 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面 

 

晚上的时候给自己买了一小块罗莎黑森林蛋糕,校内就这家蛋糕还可以了,这样我也算吃了蛋糕的。 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面 

 

上面的小牌子是好吃的巧克力,咬了一口~ 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面

 

 

非常喜欢的一个礼物,勾起了我童年特别多关于我和娃娃的故事,那些现在想想会笑出眼泪的故事~ 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面 

 

我们的25岁生日——

我,不堪回首的早上(明天再说);给妈妈打电话,感恩25年前她为我承受的痛苦,妈妈居然忙到忘记了,还问我有什么事;

姐姐,奔波,一天六节课,晚上回家嗓子痛的说不出话,连蛋糕都忘记买;

娜娜,最好的朋友,不想过生日,因为25岁了,不开心:(

 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面 

 

    最后拿我和某童年损友对话作为结束和激励——对于质疑我的美貌的他,我告诉他,虽然我25了,但我依然是美女,就算以后老了,还是老美女一个,在众多老太太中我还是最美的那个~

哈哈~25了,只有那这种自欺欺人的玩笑话鼓励自己。心态不老就能青春常驻:)

 

送给自己生日的另类长寿面——华丽丽的咖喱拉面

 

 

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