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美食珍珠圆子凉薯马蹄荸荠藕肉丸子 |
分类: 肉肉 |
接下来我要说说做珍珠丸子三大好处:
1、因为是蒸熟,只需要一个电饭锅就搞定,工具简单;
2、一道丸子既有主食、又有荤有素,营养搭配,一个人的话,只吃这个就可以不用吃其他东西了;
3、蒸食是最健康的烹饪方式之一,荤而不油,既补充了营养,又不用担心发胖的问题。
材料:
绞肉半斤,糯米两杯,荷叶(可用生菜、白菜等代替),配料A(凉薯半个,青红甜椒各半个,香菇四朵,葱、姜、蒜适量),鸡蛋一枚,柚子一牙,其他腌肉的调料A(淀粉、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉,按个人口味增减选择),盐
步骤:
1、糯米提前浸泡一夜,沥干水分;
2、柚子压出汁,同鸡蛋、调料A拌入肉馅,同方向上劲;
3、配料A剁碎,加入肉馅,继续同方向搅拌并上劲,同时加入盐;
4、最好带一个一次性手套,抓一把肉馅,从虎口处一挤即出一肉圆,让肉圆在糯米碗中滚动,均匀的粘上糯米后,摆入蒸屉。蒸屉提前铺好生菜或荷叶。
5、电饭锅水烧开后上笼蒸,功率大的10分钟即熟,功率小的15分钟也足够。(可以在沾糯米的时候就烧水)
小tips:
1、经过友情试吃,称赞的话我就不说了,朋友建议我下次可以不放蒜,虽然熟蒜气味略小,但容易压住其他食材的美味;
2、凉薯基本达到了我想要的口感,不过不太明显,照片中的那些凉薯平均分布在每个丸子里,一颗丸子我的舌尖只能体会到一两粒凉薯,下一回我会大胆的加多多的;
3、除了白糯米,还可以裹黑糯米,不过一定要提前很久很久浸泡,比如一夜。我的白糯米不够了,所以临时用热水泡了两个小时黑糯米,但是非常难熟啊~千万备足米。如果恰好米剩下了,可以熬粥,肉剩下了可以包馄饨,或者干脆水煮肉圆子哈:)
好啦~本次珍珠圆子的尝试基本成功,欢迎品尝^_^