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番茄鸡蛋的创意组合——茄香蒸蛋羹

(2009-07-29 08:28:04)
标签:

美食

饮食

番茄

蒸蛋羹

创意

组合

茄香

营养

低卡

分类: 荤素搭配
番茄鸡蛋的创意组合——茄香蒸蛋羹

    亲爱的朋友们,不知道在你们的餐桌上有没有这样一道菜,只要有它的存在,你就可以心满意足的吃完所有的白饭,我把这样的菜称作我的下饭菜。突然很想做一个关于下饭菜的调查,如果看到这篇博文的时候你的手头不是特别忙,那么就请耽误你几秒钟,留下您认为最对您口味的下饭菜的名字,我在这里就对留言的朋友先谢过啦:)或许哪一天,您的提醒就成了我创作的灵感~

番茄鸡蛋的创意组合——茄香蒸蛋羹

    有时会对大家比较好奇,每个人都有自己的口味,不知道我喜欢的是不是恰好也和你一样,我最钟爱的四道下饭菜分别是鱼香肉丝、麻婆豆腐、番茄炒鸡蛋和兑了高汤的蒜蓉油麦菜。有了这四道菜中的任意一道,我都可以把一大碗白饭吃得一粒不剩。

    虽然最近两年从健康的角度考虑,我尽可能的把自己的饮食打造的健康而清淡,但我骨子里对川菜有着根深蒂固的热爱,我也不求吃到特别高级的川菜,就一道鱼香肉丝或者麻婆豆腐就可以让我食指大动,并且百吃不厌。

    高汤油麦菜是我这两年培养起来的感情,有时候我对一大盘炒青菜的渴望就像牛渴望吃草,那种绿色植物的芬芳虽然不如麻辣的川菜来的浓烈,但却也沁人心脾,让人陶醉,不知不觉的,点一份给了高汤的蒜蓉油麦菜,居然也可以让我轻易解决一碗饭。

    关于番茄炒鸡蛋相信很多朋友也都很喜爱,每当有人和我说起妈妈做的番茄炒鸡蛋时眼神里都充满着无限向往和对桌上那道番茄炒蛋的超级鄙视,这是一道最简单的家常菜,但对于我和很多人来说都是异常的美味。记得刚去厦门读书的时候,食堂里的菜都好清淡啊,我那时对菜的颜色有着偏执的追求,清淡的、色彩不鲜艳的菜根本无法挑起我的食欲,但是感谢番茄炒蛋,不论南方还是北方都是一样的好颜色~不记得在食堂打了多少次的番茄炒蛋,也不厌其烦的在当时的宿舍里自己做番茄炒蛋,直到现在,这道简单的菜还是能够让我食欲大振,胃口大开。

番茄鸡蛋的创意组合——茄香蒸蛋羹

    不过今天我要介绍的倒不是番茄炒蛋,一样的番茄,一样的鸡蛋,制作方法不同,就会有意想不到的结果,这就是食物的魅力吧~

    这依然是一道可以带给人好心情的简单的食物,本质上说就是蒸蛋的时候换一个搭调的容器而已,也是零厨艺就能胜任的。蒸蛋的方子来自美食情书的清风姐姐,其实很久以前看到清风拍的蛋羹的图片就想要亲自实践了。

番茄鸡蛋的创意组合——茄香蒸蛋羹

一人份材料:

鸡蛋一枚,稍大的番茄一个,盐少许,一点虾皮和葱花,按照个人口味还可预备香油,辅助工具是一个刚好能拖住番茄的一个小碗

 

步骤:

1、番茄去除上方的蒂部,将内心挖空,放在小托碗上待用(挖出来的瓤可以直接吃掉,也可以另做一个凉拌西红柿);

番茄鸡蛋的创意组合——茄香蒸蛋羹

2、打一枚鸡蛋,加入很少很少的盐,搅拌均匀;

3、往蛋液里加入温水,清风姐姐的方子水蛋的比例是21,我严格的执行了,结果发现对于番茄容器来说,水可以再少一些,1.51应该就ok了~(这一步很关键,水温和比例对于成品的卖相和口感都十分有讲究);

4、轻轻的把蛋液和水混合均匀,尽量减少表面的泡沫,然后用滤网过滤一下(这一步也很关键,蛋液够细腻蛋羹才没有杂质,质地均匀);

5、将蛋液倒入挖空的番茄,不要太满,留一点余地,我的刚好全部倒进去了~

番茄鸡蛋的创意组合——茄香蒸蛋羹

6、我用电饭锅烧热了水,你可以用任何一种蒸锅,水沸腾之后再隔水蒸。我是放在蒸屉上蒸的,蒸的过程中给盖子留缝,防止出现蜂窝状;

7、从水开以后计算1015分钟就可以出锅,8分熟时可以在表面撒上虾皮和葱花,另外可以用牙签判断是否凝固成型~

番茄鸡蛋的创意组合——茄香蒸蛋羹

      好啦~以上就是我偷师+创新的结果~用时髦的话怎么说来着~引进消化吸收再创新的结果^_^哈哈~

    嫩嫩滑滑的香蛋羹吃到最后就在番茄的底部混合着番茄汁啦,每一口都浓浓的蛋香混合茄香,最后的最后,可以满足的喝掉汁水,再吃掉茄肉~嘿嘿~一点都不浪费~


番茄鸡蛋的创意组合——茄香蒸蛋羹

番茄很多益处~大家都知道,这里只做禁忌提示
1、不宜生吃,尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。
2、不宜空腹吃,因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛。
3、不宜吃青色未熟未成熟的番茄,因含有毒的龙葵碱,多吃了会发生中毒,出现恶心、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
4、番茄忌与石榴同食。
5、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

番茄鸡蛋的创意组合——茄香蒸蛋羹

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