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带给你微笑——甜蜜蜜的紫薯八宝饭

(2009-11-16 08:55:14)
标签:

美容

养生

八宝饭

薯泥

糯米

紫薯

笑脸

微笑

甜蜜

结婚

美食

分类: 米食

带给你微笑——甜蜜蜜的紫薯八宝饭
    周末师兄结婚,有点不好意思的说,这是我参加的人生第一个平辈人的婚礼。没有条件做蛋糕,但做一个咱中式的八宝饭送给师兄也不错吧:香甜的紫薯和蜜饯象征着师兄和嫂子甜甜蜜蜜;淡淡的紫色,寓意浪漫一生;笑脸的表情,祝福欢乐相伴;多放几颗大枣,盼望早生贵子:P


带给你微笑——甜蜜蜜的紫薯八宝饭
    今天的八宝饭造型上有一点童真,源于在优酷上看了一个幼儿园的纪录片。我记事特别的早,两岁以前就开始有不太连贯但十分深刻的记忆,那些幼儿园的日子,从入园的第一天开始,非常多的细节我都记得一清二楚。看着看着,突然无限的感怀我的童年时光——视频里的小朋友第一天进幼儿园哭着不放妈妈时,就想到了我第一天进幼儿园——在老远就看到别的小朋友哭着不进去,我就给我爸说,他们真不勇敢,可是爸爸把我送进小三班的教室时,我突然无所适从的大哭着揪住爸爸的袖子不放。我现在还记得当时刘丽老师在给小朋友们讲拔萝卜的故事,刘老师也像视频里的老师一样安抚我,我忘记老爸是怎么离开,但后来被拔萝卜的故事深深吸引,很快就沉浸在故事中了。那年元旦还和小朋友们一起在台上表演了拔萝卜的歌曲,那个旋律,至今仍萦绕在耳旁。


带给你微笑——甜蜜蜜的紫薯八宝饭
    小的时候画画,无非是蓝天、白云、绿树、草地,草地上有小人,蓝天上还有个太阳公公。我画的太阳公公都是一个圆圈里面加个傻乎乎的笑脸,周围或是齿轮状或是针状以示光芒万丈的感觉,今天这个八宝饭重现了我当年的太阳公公^_^


带给你微笑——甜蜜蜜的紫薯八宝饭

 

    通常的八宝饭内会夹一些豆沙馅,糯米和香甜的豆沙搭配很是好滋味。但是压成泥的紫薯拌上蜂蜜,沙沙的口感还真的不输给豆沙,我非常喜欢在各种会用到豆沙馅的地方拿紫薯泥来代替豆沙。不过没有哪种尝试比糯米更适合紫薯,在过去做过的食物里我就提到过,糯米和紫薯真是绝配。不过糯米不易消化,我小时候老妈一般不让我碰糯米,所以,这么可爱的八宝饭可能就不能做给小朋友们吃了,真是有点遗憾。

 

 带给你微笑——甜蜜蜜的紫薯八宝饭 带给你微笑——甜蜜蜜的紫薯八宝饭

材料:
紫薯一个、糯米两杯、蜜饯适量、砂糖或蜂蜜少许。

 

步骤:
1、糯米淘净浸泡一小时;
2、紫薯蒸熟或煮熟后捣成泥,加入蜂蜜或糖水调匀;
3、蜜饯洗净切丝切块备用;
4、糯米与水1:1.5的比例煮熟,煮之前在水里放一勺紫薯泥,将这一勺薯泥在水中搅化,使紫色均匀的融在煮米水中;
5、取一个碗,碗内抹油,按照喜欢的图案开始摆放蜜饯和糯米。通常第一层要放蜜饯比较好看,第二层是糯米,第三层再放蜜饯,第四层糯米,第五层放拌好的紫薯泥,也可以放豆沙,第六层糯米……;
6、最后放至同碗口齐平,在表面铺一层保鲜膜,隔着保鲜膜用力将糯米压实,表面压平;
7、放入蒸锅再回蒸15分钟或更久
8、蒸好的八宝饭取出倒扣盘中,表面淋上蜂蜜或糖浆、糖水即可食用。

带给你微笑——甜蜜蜜的紫薯八宝饭


注意要点:
1、紫薯蒸熟比较干,煮熟口感稍湿润,八宝饭里的紫薯个人喜欢口感比较湿润的;
2、紫薯泥里最好调一些蜂蜜,可以使其更加软糯香甜。本来紫薯是比较甜的,但和蜜饯同食味道又淡了许多,不加蜂蜜恐吃到的时候比较寡味。
3、没有蜂蜜的可用砂糖调成糖水(或煮的糖浆)代替,蜂蜜和糖水的区别是,蜂蜜比糖水更香甜,带有微微的香气,配合紫薯能提升其口感,糖水则比较平淡;
4、糯米与水的比例还要看各自的电饭锅,不一定严格的按照1:1.5,水量比平时煮米饭略多就可以了;
5、八宝饭更多的是用“蒸”的方式,但米最好能提前浸泡一夜,我没有提前泡那么久,所以只好选择煮熟糯米;
6、煮糯米时放一勺紫薯泥可以使蒸出来的糯米程淡紫色,也可以不放,纯白的的糯米与紫色的署泥搭配也很好看;
7、八宝饭的碗里为了脱模方便通常抹猪油,我没有猪油,抹得是橄榄油,如果没有合适的油,也可以在碗底铺可以高温的保鲜膜,这样也能方便脱模;
8、八宝饭的种类多样,各地都有不同的制作工艺。传统上所称的八宝主要指“糯米,莲子,红枣,苡米,蜜冬瓜,蜜樱桃,桂圆肉,瓜子仁”,常在中间夹以豆沙。我选择的蜜饯有葡萄干、蜜枣、糖玫瑰、杏脯、红枣、蜜制薯干、京糕,枸杞,朋友们也可根据手边方便的食材和个人口味随意加减。蜜饯、豆沙、紫薯、糯米的铺放顺序也可按照个人口味随意搭配;

9、我的笑脸眼睛是蜜枣,鼻子是葡萄干,嘴巴是糖花瓣。

 

带给你微笑——甜蜜蜜的紫薯八宝饭

 


俺滴师兄和嫂子,双博士,俊男靓女,才子佳人,高中同桌,青梅竹马……世上还有比他们更幸福的人么?
带给你微笑——甜蜜蜜的紫薯八宝饭


我那一表人才、内外兼修的师兄;秀外慧中、才貌双全的嫂子~一个学术研究上硕果累累,一个学习之余还是民族唱法的专业唱将……
带给你微笑——甜蜜蜜的紫薯八宝饭
祝福他们白头偕老,幸福永相随~

 

带给你微笑——甜蜜蜜的紫薯八宝饭
最后也祝亲爱的朋友们看过这个八宝饭后嘴角也能愉快的上扬,用一个甜蜜的微笑开启新的一周吧:)
祝朋友们笑口常开,生活甜蜜^_^

 

  刚收到师兄的食后反馈短信,原文如下:

 

你做的八宝饭太好吃啦

我和老婆在抢着吃

我们都和笑脸合影了

太美味了

每吃一口都是不同的味道

不同的惊喜

呵呵

我们彻底拜倒在你高超的厨艺之下

 

^_^作为厨子,还有什么比收到食客的赞美更让人感到愉快的呢^_^    
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

 

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