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电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡

(2010-05-20 08:41:02)
标签:

美食

鸡肉

电饭锅

锡纸

奥尔良烤鸡

电饭煲

电饭煲烤鸡

分类: 肉肉
电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡
    上周小燕姐从家回来的时候很兴奋的和我说,他老公看了我黑豆窝头那一篇博文,很成功的把自家的豆渣也做成窝头了。我也挺高兴的,之前口头和小燕姐描述了下步骤,但燕姐回去的尝试并不算成功,这一次看着博文做成功了,我心里也满满的成就感电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡

电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡
    从我开始写电饭锅美食开始,就一直陆陆续续收到纸条和评论,鼓励我多写一些电饭锅可以完成的菜式,我想今天的“烤”鸡应该能够满足不少朋友的需要吧~操作方便,一腌一加热而已,之后就是等待香喷喷的烤鸡出锅。

电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡    这款烤鸡我看网上很多方子都是20多分钟就可以完成了。由于考虑到加热的这20多分钟里有一多半的时间鸡肉是在电饭锅的保温状态下焖,我怕不熟,所以根据我的记录,我是从12点23开始加热,1点45才正式取出,期间按下煮饭键9次,最后鸡肉熟的几乎脱骨,想卸一条腿下来,都很难,因为一拉腿,骨头就轻松脱落了~唯一美中不足的是,最后20分钟懒了,给其中一面反复加热,没有去给鸡肉翻身,结果那一面颜色明显有点过了。

电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡
    那天和鸡肉一起“烤”的还有土豆和胡萝卜,取出鸡之前我反复测试,在感到土豆和萝卜十分烂软之前绝不考虑取出鸡肉。根据我的保守估计,烤这款鸡不花1小时20分钟应该也可以,但根据电饭煲的功率的不同,时间最好在40分钟到一个小时。我十分害怕吃到不熟的鸡肉,哈哈~所以在这个时间上很龟毛哈~

电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡
    这款烤鸡选择超市里包装好的,十多块的那一类较小的鸡最好,比如三黄鸡、草原绿鸟鸡之类一个是体积合适,二是肉质相对易熟。另外我用到的两样东西,一样锡纸、一样烤肉料,如果两样都有的筒子自然是可以直接用,两样都没有又不知道怎么买的同志这里也有解救方法,我在后面的小贴士里专门说明。

电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡
材料:
奥尔良烤鸡料大半包(份量根据鸡肉重量,比例料包上有说明)、速冻鸡一只(我买的不到2斤,这个大小放电饭锅里也比较合适)

电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡
步骤:
1、调烤肉料
电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡
烤肉料加水,调匀。每一款烤肉料料包上都有写和水的比例,这款是1:1,我觉得也可以不管比例,感觉调成糊状就行,我调的还是有点稀了;

2、腌鸡肉
电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡
    把鸡肉放在腌料里,内外都要涂抹上腌料,可以用叉子插一些小孔,但不要太多,我怕最后破坏鸡皮的美观。之后给鸡肉按摩几分钟,让腌料更多的深入鸡肉。如果有保鲜袋,就把鸡肉和腌料一起装进袋里,放冰箱里冷藏。
    我是在头天晚上睡觉前做这个步骤的,腌一晚上最入味,如果你不能保证腌这么久,那起码也要保证腌四个小时。我没有冰箱,恰好做的时候天气还没有很热,尤其是晚间还比较凉,以后天热了这款恐怕就不能做了;

3、塞蔬菜
电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡
土豆胡萝卜洗净切块,大葱或者小葱切段,统统塞到鸡肚子里。
这个步骤完全可以省略哈,我只是为了证明鸡肉是否熟透,同时也可以把鸡身撑起来;、

4、烤鸡
电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡
    将腌好的鸡肉裹上锡纸,三层左右。我还裹了一个小土豆。然后把鸡肉和土豆一起放入电饭煲,其他没有用完的土豆和胡萝卜块也都放锅里。之后盖盖,按下煮饭键,跳起后给鸡肉翻身,如果不能立即按下煮饭键,等3-5分钟再试试。第一次每烤一面,煮饭键跳起,就翻一下身,之后可以等跳起两次后再翻身,反复几次,期间可以去做自己的事情,我一直在忙,想起来了就去按下煮饭键,反复了九次。我觉得至少也要按下六次才会比较安心。最后你会闻到香味一阵一阵的飘出来,锅底还是会有一些液体的油脂渗出,土豆和萝卜也烂熟,这时鸡肉就可以出锅了。

5、出锅
电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡
打开锅盖,稍微晾一下,然后小心的取出鸡肉(不要烫到了),揭掉锡纸,烤鸡散发着迷人的香气等着你电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡

再看看一起烤的土豆
电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡也熟了

电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡
小贴士:
1、我用锡纸的原因主要是为了使鸡肉的表皮不沾锅,最后的外形好看一些,没有锡纸则可以买一块生姜、切片,铺满电饭锅底;
2、烤肉料超市里应该也有一些选择,如果马上想吃但手头又没料,可以配一个其他口味的烤肉汁,用到老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺、五香粉小半勺、料酒一勺、糖盐少许、或者有其他喜欢的酱料也可以少来点混合,如果鸡肉太大,料不够,那么再适当的增加一点分量。末了还可以准备点蜂蜜在最后一次给鸡肉翻面之前刷上;
3、勤翻面,不要犯错我懒惰的错误,差点误了事;
4、工具我用的是电饭煲,我估摸着保温效果比我的廉价电饭锅强点,但电饭锅应该也能完成;
5、后来我琢磨了一下,裹鸡肉的时候可以把鸡肉裹成三个主要的面,即左身、右身和肚子那一面,烤的时候也可以三面烤,让每一面依次向下。

电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡
    同样的方法,不但适用于烤全鸡,还适用于烤鸡腿和鸡翅。而且我觉得这些都要比烤全鸡吃的过瘾,因为全鸡除了腿和翅膀就是鸡胸肉和壳子,不如直接烤鸡腿和鸡翅。后来我试了一次鸡翅,更加成功,用时还少,下周再发吧:)
电饭煲轻松做奥尔良“烤”鸡
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