昨晚的小团圆饭，吃完发现居然没有一道素菜……小贝感叹，真是回新疆了。发个拼图，留个纪念。

 

制作中……

当晚的明星菜——椒盐羊排
   

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记录完毕，进入主题……

 

    去年新年，恰逢断网期，没有能凑上上年菜的热闹，今年眼看着大伙出合集，眼馋，但是无奈我那点三脚猫功夫，想要从过去的菜品中挑出几道像样的菜做年菜端上桌，怎么都觉得少了点气势。

 

    也罢，吾本厨房新手，仔细回忆每道菜当时制作的难易程度，挑出这几道难度不大卖相也还凑合的菜菜，相信和我一样的新手们按着这个菜单也能张罗出一桌家宴菜，不要太感谢我哦：）

 

另外，家宴的前期准备，统筹规划啥的，可以参考之前写过的上班族如何轻松搞定一桌家宴里面提到了一些从俺娘那学来的小技巧小方法同样适用于厨房新手。    

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凉菜：

凑了一道荤滴三道素滴。荤凉菜确实有点少，不过鉴于一般热菜中荤的都不会少，凉菜还是以爽口解腻为主，素就素点吧。

 

一道荤滴——麻辣鸡丝

非常简单的下酒小菜，难点在煮鸡肉如何不柴，另外手撕鸡丝是很慢的，博文里附了一个快速方便撕鸡丝的小方法，博文的结尾还附上了四款我从各种食谱里搜集到的麻辣鸡丝调味料的配方，方便大家选择。

一道素滴——如花绽放皮辣红

  这是一道标准的新疆凉菜，无非是食材切丝拌一下，简单到不能再简单，但怎么让普通的凉菜变得不普通，盘饰就成了亮点，博文里有如何制作这朵洋葱花的步骤，其实很容易，我也是第一次做，做成这样，相信所有的新手们都不会比我做的差。洋葱花可以直接吃，如果主菜里有很腻的肉类尤其是羊肉。

 

一道甜滴——缤纷蜜柚沙拉

我用了十二种食材，其中柚子是亮点，现在的柚子可能没有那么好吃了，但我还是觉得凉菜里有这么一个酸甜口的会很受欢迎，大家制作的时候不必和我的食材完全一样，手边有啥放啥，随便切切就行，零厨艺的也能完成，对吧？

 

香椿拌豆腐 

 一清二白的配色不止属于小葱拌豆腐，这道香椿拌豆腐也不错哦，关键是现在你有没有买到香椿，如果有材料，这一道无非是豆腐切整齐，摆的好看些，制作完全没有难度。

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热菜之荤菜类：

我的感觉，一般的家宴，桌子上要有鸡鸭鱼肉，挑啊挑啊，挑出来这几道

 

奥尔良“烤”鸡

最简单的的一道鸡，两步：1、把鸡提前腌上，2、烤熟。如果有烤箱更容易，没有烤箱的可以学我用电饭锅搞定。

如果你觉得这么做的鸡不够中式，那么推荐下面这两个炒制的鸡

   
【老妈牌笋干鸡腿菇烧土鸡】
俺娘随便做的一道鸡，不用炒糖色，靠酱油上色的，所以新手很容易掌握，笋干和鸡腿菇这些配菜也是随便放的，手头有啥放啥，味道一样的。

新疆大盘鸡正宗制法
这道大盘鸡我做的卖相真的很不好，我归功于那口比较破烂的黑锅子，但是介绍的方法还比较细的，做为年菜或者家宴菜，这道菜只告诉你一个思路，土豆不是只能切块的，有时借用一些小工具，可以为咱们初级的厨艺加一些分。

鸭子的风味做法——广西桂北名菜醋血鸭

这道鸭，不是特别推荐，因为新鲜的鸭血我怕新手们一时找不到，放到这纯粹是因为我的博客里只有这一道鸭肉菜，而且风味比较独特，如果你的材料齐全，不妨一试。


鱼菜两道

我博客中仅有的两道鱼肉，一碗汤，一份扒皮鱼烧豆腐。我爱吃水产，但是最不擅长做水产，所以相信我，这两道鱼肉菜，我做得了，那一定是简单到无敌，一定不会失败。

 

首次尝试做水产——剥皮鱼烧豆腐；7个要点——用电饭锅煲一碗雪白的鲫鱼汤
 

 

从油爆虾改良来的秘制省油红酒香辣虾
我爸说，做虾是最简单的，我觉得其实要看你要求高不高，如果不挑虾线，不讲究虾肉到底几分熟口感最佳，那么做虾真的很适合新手们，这道香辣虾从油爆虾改良而来，放了红酒调味，还不赖的说。

羊肉

没办法，谁叫我是新疆人捏，上他三个羊肉菜，从难度上来说是依次递增的，您按照自己的段位选择哈：）
  

新疆家庭版炒烤肉                 火辣辣的馕丁炒羊肉

 

 
老爸拿手菜 之 豪迈的新疆清炖羊肉（羊汤美味秘笈）

我是在新疆长大，但我不是只吃清真的

  
红烧猪手 
看了半天没有给力的猪肉菜，那么那这个猪蹄凑个数吧，我发誓，这是我第一次做猪蹄，做出这个效果，反正看过吃过的都赞不绝口，我想我行你就行。

 

一样食材做出让舌尖惊喜连连的珍珠圆子
这种团团圆圆的菜也是一定要有的，我喜欢馅料里有点脆口的东西，看看我放了什么秘密武器吧，如果你找不到，用莲藕或者马蹄，一样的。

罗马尼亚女儿出嫁必学的那道菜【高丽菜卷】
博文里介绍的是放了糯米饭在里面，做为荤菜，完全可以只放肉馅，然后简化制作步骤，用蒸的方法搞定。

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热菜之素菜

秋冬温和进补佳品——佛手山药【太极山药泥】
造型上动了点心思而已，没什么玄妙的一道菜，但是相信会讨喜的

  

红酒杏鲍菇

亮点是调味汁里加了一点红酒，纯素的好吃，做的时候放一些五花肉味道更佳。我在婧婧家做了一次，婧婧立马学会了，在家和老公经常做，可见多容易上手的一道菜。

 

咸蛋白蔬菜方砖
好吧，如果你没有那么多用不完的咸蛋蛋白就不用尝试这道菜了

一碗穿越时光隧道的外婆烧茄子
这茄子味道好到让我流泪，但是制作稍繁琐，本不想推荐，但没忍住，毕竟请客吃饭还是味道第一嘛

 

  
采摘大山里天然的芬芳——野葱鸡蛋春卷

非常适合连鸡蛋都炒不好的新手，不需要把鸡蛋炒的多有型，甚至一阵乱铲都行，反正最后都要包起来，嘿嘿，但是味道不会差，而且包起来就不是小葱炒鸡蛋了，咱叫春卷。

化身红烧肉安慰减肥族【红烧冬瓜】
像肉不像肉？要是你感觉像，可以拿这道素菜充个数

 

腊味泥蒿
不是哪里都能买到泥蒿的，但买的到就一定不要错过

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汤，一咸一甜即可

 

咸的：【黑木耳浓汤】
用黑木耳打汁勾芡出的汤，神秘莫测的，一端上桌就能让大家猜一阵子了

此外，前面提到的羊肉汤和鲫鱼汤也算一个哦

 

甜的：水晶冬瓜雪梨薏米汤

准备好挖球器，稍微改变冬瓜和雪梨的造型，嘿嘿，一道简单的甜汤就出来了。

甜汤我这还有许多，另外推荐三款我比较喜欢的

  

南瓜西米露                     自制红枣酸奶                  梦幻紫薯浓汤

 

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主食
这个因地域而异，有的地方主食吃米，有的地方吃面，有的地方吃干，有的地方吃汤，所以各做一点推荐

 

紫薯八宝饭

八宝饭我觉得是很适合过年时上桌的一道，不论南北吃米吃面，这一道都少不了吧，何况是天然紫色的八宝饭

另外五款米饭，有的是健康的粗粮，有的是清淡的菜饭，有的是能减肥的茶饭，有的是西式的芝士饭，还有日式的寿司饭，随便挑一个都能派上用场。

  

南瓜鸡肉红米饭                 清淡改良上海菜饭              芝士香肠杂粮饭

 
普洱茶饭                           紫薯寿司
 

饼饼也是很多餐厅主食单里的一项，首推这款吐司做的葱花饼

特点是材料创新，制作更便捷。

 

另外两款饼一中一西也不错哦

 
香椿鸡蛋饼                    超详细电饭锅披萨攻略

 

四黑窝头
 拿豆渣做的，年菜大家吃的太饱的话，吃点小窝头做主食，大小正合适。

 

最后是咱西北人宴席后，尤其是喝了酒的男人们最爱的汤饭。

 

做成麻什绝对是简单又讨巧的做法，虽然看起来麻什比揪片子要复杂。附上揪片子的链接是因为揪片子是我爸做的，步骤图拍的更丰富，可以结合着看。

 
 酸汤麻什                      揪片子  


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我的博客菜没有正经做多少，但是说起这些甜点和零食倒是可以整理出一堆，也一并附在后面，如果能有一二种被您相中，那将是我的荣幸。

 

饭后甜点：  

 

赛月饼	豆沙米酒布丁杯	绿豆茶巾绞
酸奶紫薯泥	芒果小圆子	紫薯糯米卷
电饭煲豆渣蛋糕	【大枣艾窝窝】	红糖“煎”苹果
雪花蛋奶	南瓜和紫薯的约会	红糖炖雪梨

 

  

紫薯糯米糕                       【干焙香蕉芝麻春卷】

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自制宴客零食：

 

  

 奥尔良“烤”翅  （电饭锅版）    肉脯  （非烤箱）           咖喱鸡丸（纯手工）

 

  

烤羊肉串                         米饼小锅巴 （平底锅）       香酥花生糖

 

 
薯心巧克力                     司康（电饭锅，咸甜双味）