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秋冬餐桌不能少的家常汤羹【萝卜丝鲫鱼汤】

(2012-10-26 09:08:01)
标签:

美食

河鲜

汤羹

秋冬菜

木可

分类: 汤羹
秋冬餐桌不能少的家常汤羹【萝卜丝鲫鱼汤】



我家最常喝的一款汤羹就是鲫鱼汤,料理起来简单而且有营养,看着汤汁在锅里慢慢变白,再加些自家爱吃的蔬菜,很容易就能煮出一锅美味的汤来。常吃鲫鱼还可以给人体提供所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。

秋冬季节煮鲫鱼汤,用白萝卜来搭配再好不过了。鲫鱼和白萝卜一起煮,不仅可以吸收汤里多余的油脂,还有一定的化痰止咳、开胃消食等食疗作用,所以这道汤羹最适合这个季节食用了。

煮鲫鱼汤,最主要的就是鲫鱼的卖相和汤色。卖相就是煎鱼的时候,不能把鱼身煎碎。我在油锅里加姜片和盐,还有鱼身拍淀粉,都是为了防粘。如果觉得铁锅不容易操作,可以换成不粘锅。而汤色浓白,就一定要把鱼两面煎透,再加水大火煮,鱼汤就一定会变得浓白。


【萝卜丝鲫鱼汤】


秋冬餐桌不能少的家常汤羹【萝卜丝鲫鱼汤】

1.材料:鲫鱼,白萝卜
2.油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)
3.鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,表面轻拍一层淀粉防粘,入油锅煎

秋冬餐桌不能少的家常汤羹【萝卜丝鲫鱼汤】

4.一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)
5.倒入没过鱼身的水,大火煮至鱼汤发白。(最好用热水,汤汁更容易煮
  白,如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白。)
6.白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝

秋冬餐桌不能少的家常汤羹【萝卜丝鲫鱼汤】

7.汤汁发白后,倒入萝卜丝并调入盐和少许糖
8.煮至味道融合后即可











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