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简单炮制饭店惹味虾【干锅基围虾】

(2012-10-12 09:06:40)
标签:

美食

河海鲜

基围虾的吃法

干锅虾

木可

分类: 河海鲜
简单炮制饭店惹味虾【干锅基围虾】


不知什么时候开始,一锅香辣虾红遍了大江南北。记得我们这里刚有香辣虾的时候,店堂门口总是坐满了等座的人,可见这锅虾的魅力有多大。

等到座位后,又开始等待上菜,等待到快要按捺不住的时候,服务生就会端上一大锅香喷喷的香辣虾来。也有别的锅,比如牛蛙,排骨等,但最吃香的还是虾,搭配各种各样的蔬菜,每次都能吃的心满意足。

像老公这样的爱虾之人,当然也喜欢这锅虾,但饭店里的虽然好吃,也不能常吃,因为说来这锅虾是重油,重口味的不健康食品。所以现在我试着自己在家做了,比起饭店的,自己做的选材更新鲜,口味也更清淡健康些,适合我们一家老小的口味。

这道菜做起来并不难,只是相对繁琐,但要吃的健康就一定不能怕烦。我的搭配和调味,只是适合我们家。可以根据自家的口味,调整蔬菜以及调料的品种。



【干锅基围虾】

简单炮制饭店惹味虾【干锅基围虾】

1.2.材料:基围虾,黄瓜,藕,土豆,年糕,洋葱。(洋葱忘拍了)
3.年糕掰开,入锅煮软后沥干水份备用。

简单炮制饭店惹味虾【干锅基围虾】

4.虾去腮去虾线后背面剖开,洗净沥干水份,用盐,胡椒粉,少许淀粉抓
  匀腌制15分钟左右。(水份一定要充分沥干,入锅才不会油花四溅。也
  炸的更透,加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆)
5.锅内多倒些油,烧至冒烟时,倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。(想要
  虾更酥脆,可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜)
6.洋葱切丝

简单炮制饭店惹味虾【干锅基围虾】

7.土豆切条
8.藕竖着切成条。(土豆和藕切好都浸在水里,防止氧化)
9.黄瓜切条

简单炮制饭店惹味虾【干锅基围虾】

10.另起油锅,下入洋葱丝炒至透明
11.倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂
12.倒入黄瓜,并调入料酒,生抽,少许老抽,香辣豆豉酱,黑胡椒粉,
   孜然粉,五香粉,盐和糖。(可根据口味调入其他调料)

简单炮制饭店惹味虾【干锅基围虾】

13.14.炒匀后,倒入虾翻炒至味道融合即可


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