记忆中的家乡小吃第二辑【青果巷小记】_木可厨房

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记忆中的家乡小吃第二辑【青果巷小记】

(2012-10-16 08:22:02)

标签：

美食

常州小吃

马脚爪

青果巷

木可

分类：各地美食

http://s9/mw690/6aad84d8gcb9533b911d8&690

青果巷是一条有着400多年历史的老街，有着江南人家独有的风貌和生活形态。作为地道的常州人，以前也在这条老街上来回走过，不过那时的目光并没有为这些，现在想来独一无二的风景停留过。随着青果巷修缮与保护项目的启动，我是一定要来和这条满载旧时光的老街作别的。

身处闹市的青果巷并不长，但踏入老街的那一刻，时间也仿佛慢了下来。这里没有车水马龙，而低矮斑驳的房子处处诉说着历史的沧桑，屋内的人们依就过着十年如一日的生活。生活在这里的老人似乎更多些，下午时分，有的在家门口闲聊着，有的在和自己一样年龄的老桌子上搓麻将，而旧式的理发店里和各式小吃摊前也是人来人往，好不热闹。

还有一个吸引我来青果巷的原因，那就是这里的小吃。如同老房子和老人们一样，这里的小吃也是很多年前留传下来的，出了这里就很难再吃到了，但很快它们也将消失在历史的长河里。

常州的麻糕一直是盛名在外，但我并不喜欢吃那种装在礼盒里的大麻糕，吸引我的是这些现做现买的小麻糕，一定要趁热，才能吃到那种香酥脆的口感。钱进麻糕店是青果巷唯一的一家麻糕店，夫妻俩人每天起早贪黑的劳作，只是为了让人们吃到最新鲜，最传统的常州小吃。

说起历史，常州特有的“马脚爪”，大概不输给其他任何一种小吃。也许好多年轻人已不知“马脚爪”所谓何物了，但对于好多年长的人来说，“马脚爪”承载了TA们太多的记忆。常州话里的“脚爪”相当于普通话里的“蹄”，“马脚爪”即“马蹄”的意思，因为这种点心的形状类似马蹄才因此得名。“杨马蹄”是青果巷里专门做马脚爪的一家店。和麻糕一样，马脚爪也是在加了煤炭的炉子里烘出来的，原料也是和麻糕一样的面粉，但只是纯粹的发酵，不加任何的油酥，甚至连糖都不加。直接往炉内撒白糖，不仅能使马脚爪表面变的金黄，也让马脚爪有了丝丝的甜味。刚出炉的马脚爪又松又软又香，吃一口满嘴的麦香，即使凉了吃，也是越嚼越香。

青果巷的虾饼也是久负盛名，据说正宗的虾饼，上面有十几二十只鲜河虾，也难怪总有人排着长长的队去买了。用专门的勺子舀上一勺面饼，放上香葱萝卜丝，表面再撒些熟的虾，入油锅一炸。真的是香气扑鼻，诱惑难挡。

那天在青果巷上来来回回走了好几遍，那些粉墙黛瓦似乎总也看不够，总想多留一些在记忆里。历史和故事都即将消失了，唯有留在脑海和记忆里了。

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