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冬日能量肉菜【笋干烧蹄膀】
(2012-11-30 09:15:19)
标签：
杂谈 |
分类： 肉食 |
冬天的饭桌上，除了热腾腾的汤羹以外，我最喜欢的就是红烧菜了，浓油赤酱的，看着就觉得温暖。尤其是在砂锅里咕嘟咕嘟冒着泡的时候，感觉最好了！
蹄膀也是就肘子，比起其他部位的肉，我更喜欢蹄膀。蹄膀皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，肥而不腻，而且营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，真是美食美容两不误哦！
为了照顾家人的口味，在蹄膀里加了笋干。其实我更愿意直接炖一大锅蹄膀，看着过瘾，吃着更过瘾。大概喜欢吃肉的人都是这样吧，天气不好或心情不好的时候，炖上一大锅红烧肉来吃，心情一定会变得温暖而幸福！
我做红烧菜，最后都喜欢收汁，我觉得这步很重要，不一定要把汤汁收干，但一定要收的浓浓的，这样红烧菜的颜色才更油亮好看，吃起来也更浓郁入味！
【笋干烧蹄膀】
1.材料：蹄膀，笋干。（笋干是泡发好的）
2.蹄膀入冷水锅，加姜片煮开
3.煮开后稍煮几分钟去尽血水，用温水洗净
4.5.锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。（我心血来潮炒个糖色，直接过油
6.倒入蹄膀炒上糖色
7.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖。（液体基本半没
8.笋干焯水后用冷水冲洗干净
9.蹄膀炖半小时左右，加入笋干继续炖半小时左右
10.11.加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅。（收汁
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