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    提起红烧肉，多数中国人的反应是先咽口水，再滔滔不绝地讲出一串传奇故事。任何美味的流传都大抵如此，一靠自身的口味营养，二靠精湛的烹饪技法，三靠动人的典故传说。

 

    红烧肉是中国百姓餐桌上最喜闻乐见的家常菜，它色泽红亮，香气浓郁，肥而不腻，软糯适口，可谓色香味俱佳，老中少皆宜。而红烧肉能成为“中华美食第一荤”，除了美妙口感，更少不了宋代大文豪兼美食家苏轼的大力推广和传播。东坡居士在徐州、黄州、杭州等地任职期间，都有关于红烧肉的佳话流传，并著有《猪肉颂》诗一首，总结出了红烧肉“慢着火，少著水，火候足时它自美”的制法精髓。

 

    东坡肉奠定了红烧肉的历史地位，千年后的“主席红烧肉”则让这道菜更为家喻户晓，并有了“东西南北中，烧肉遍地红”的赞誉。大约两年前，一盘“笨笨红烧肉”又让这道美味再次爆红，并一举成了“泡妞”的利器。

 

    而就在昨天，本博亲做的一道红烧肉，让人觉得红烧肉的历史又该重写了，而这次的主角不是三石本人，而是捷赛自动烹饪锅。

 

    越是名菜，越见功夫。红烧肉味美，但做好并不容易，无论是配料、时间，还是火候，都需要精当的把握，以便捷和省事见长的自动烹饪锅，能担此重任吗？因是初次使用捷赛产品，下厨之前的三石难免将信将疑，心怀忐忑，而墨爸更是不屑一顾，坐等我的黑暗料理问世。

 

    将五花三层的上好猪肉切块、焯水，加入适量的水和调料，再按一下“红烧肉”键。烹饪操作，至此完成，后面的炖煮、收汁等程序，就全交给自动烹饪锅了。随着时间推移，香味渐浓，墨爸脸上也开始多云转晴。大约58分钟后，随着自动烹饪锅的滴滴鸣叫，一份“捷赛自动红烧肉”就做好了。听见动静的墨爸早己按耐不住，直奔厨房而来，没等盛盘就先从锅里夹了一块，放到嘴里。一块红烧肉下肚，墨爸情不自禁地竖起了大拇指，并果断地说了三个字：“真地道！”

 

   哈哈，看来这捷赛自动烹饪锅还真是名不虚传，有了它，以后还上什么长江商学院呢？要是东坡先生闻到这肉香，没准也会笑醒呢。

 

   只可惜墨宝还不会讲故事，甚至还不怎么会咽口水，看见妈妈做的红烧肉，除了一句“我要吃”之外，就只能任凭哈喇子顺着嘴角连绵而下，不绝如缕了。

 

肉香飘千载，东坡有传人－捷赛自动烹饪锅试用手记·红烧肉

 

锅具：捷赛全自动烹饪锅D12A爱情锅

主料：五花肉

配料：料酒13毫升、生抽10毫升、老抽5毫升，水500毫升、大料2个、花椒8粒、姜3片、葱2段、冰糖6克、盐5克。

做法：

 

 

1.将五花肉切成块。

2.锅内倒入凉水，放入五花肉，水开后，撇除血沫，再将肉块捞出装盘。

3.将锅刷洗干净，放入焯好的五花肉，倒入开水。

4.放入大料、花椒、姜片和葱段。

5.倒入料酒、生抽和老抽。

6.调入盐。

7.盖上锅盖，按下“红烧肉”键，烹饪程序自动执行。

8.约58分钟后，锅鸣笛，自动烹饪程序结束。用锅铲将肉块和汤汁搅拌均匀，盛出装盘即可。

 

小叮咛：

 

1.焯肉的时候要凉水入锅，才能逼出血沫杂质。烹饪时加入开水，否则肉块遇冷会收紧，影响口感。

2.五花肉尽量选用三层五花肉，做出来香而不腻。

3.五花肉本身比较肥，可以不用再加油。

4.炖五花肉时建议用冰糖。冰糖甜度高，味纯，透明度也高，比白糖做出来的颜色更靓丽。

 

        

          捷赛全自动烹饪锅D12A爱情锅，精准测温，不糊锅、不溢锅、零油烟，干炒、红烧、焖、

          蒸、煮、炖、煲功能，样样齐全。

         

 

 

 

 

 

    美味猪肉菜，总有一款适合您（点击图片，可查看对应菜肴的具体做法）

 

              剔骨肉                   酸菜炖腔骨                红烧猪肚

      

 

            猪蹄花生煲                   红烧肉                  肥肠黄豆煲

  

 

             杭椒小炒肉                  南瓜炒肉片                   排骨木瓜汤

      

 

               回锅肉                   苦瓜酿肉                  千张肉丝

      

 

             南瓜肉盅                    雪梨瘦肉盅               大头菜炒肉丝

      

 

            京酱肉丝                 腊肉萝卜干                 鱿鱼红烧肉

  

 

              榨菜肉丝                 木瓜排骨盅               西葫芦炒肉片

   

 

        尖椒肉丝                 排骨海带萝卜干             芹菜炒肉丝

  

  

       菜花炒肉片                  蒸腊肠                     缠蹄

   

 

        瘦肉萝卜丝                排骨炖山药               棒骨萝卜汤

  

 

        干锅肥肠                  板鸭炖猪肚                猪肉炖粉条

  

 

         沔阳三蒸                  黑三剁                  咸蛋松花球

  

 

        五彩白肉卷                 豉汁蒸排骨                煎酿红椒

  

 

         鱼香肉丝                 木耳小炒肉                 糖醋蜜肉

  

 

      干豆腐红烧肉                麻婆豆腐                   红油火锅