加载中…
个人资料
三石美食
三石美食 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:5,632,358
  • 关注人气:7,685
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

肥而不腻……红烧肉

(2008-11-15 00:58:19)
标签:

三石美食

五花肉

冰糖

香叶

美食

分类: 猪肉·牛羊

肥而不腻……红烧肉

 

红烧肉有N久的历史,也有N多种烧法。不管是苏式做法还是北方做法,味道都香的没得说。

红烧肉咸、甜、香、鲜,颜色鲜亮,肉味十足,色泽金黄,肥而不腻,入口即化。

 

肥而不腻……红烧肉

 

料:五花肉400克。

调料:花椒、八角、香叶、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽、冰糖适量。

做法:

1.五花肉切成麻将牌大小正方形的块,放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净待用。

2.锅中倒入少量油,煸炒五花肉直至肉出油,盛出肉装盘待用,油不要。

3.另起一锅,倒入少量水,加入冰糖,慢慢熬化,将五花肉倒入煸炒,调入花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒。

4.将炒过的五花肉倒入砂锅内,注入水,水量没过肉大约3厘米,大火烧开,转小火炖2个小时。

5.起锅前加盐,大火收汁,装盘即可。

三石小提示:炖肉时最好用冰糖。冰糖甜度高,味纯,透明度也高,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。

 

 

美味猪肉菜(点击图片,可查看对应菜肴的具体做法)

 

              剔骨肉                   酸菜炖腔骨                红烧猪肚

    肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉

 

            猪蹄花生煲                   红烧肉                  肥肠黄豆煲

肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉

 

             杭椒小炒肉                  南瓜炒肉片                   排骨木瓜汤

    肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉

 

               回锅肉                   苦瓜酿肉                  千张肉丝

    肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉

 

             南瓜肉盅                    雪梨瘦肉盅               大头菜炒肉丝

    肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉

 

            京酱肉丝                 腊肉萝卜干                 鱿鱼红烧肉

肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉

 

              榨菜肉丝                 木瓜排骨盅               西葫芦炒肉片

肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉 

 

        尖椒肉丝                 排骨海带萝卜干             芹菜炒肉丝

肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉

  

       菜花炒肉片                  蒸腊肠                     缠蹄

肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉 

 

        瘦肉萝卜丝                排骨炖山药               棒骨萝卜汤

肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉

 

        干锅肥肠                  板鸭炖猪肚                猪肉炖粉条

肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉

 

         沔阳三蒸                  黑三剁                  咸蛋松花球

肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉 肥而不腻……红烧肉

 

       五彩白肉卷

肥而不腻……红烧肉

 

 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有