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经典川菜家里做……鱼香肉丝

(2009-09-07 00:01:35)
标签:

三石美食

鱼香肉丝

鱼香味

葱香

美食

分类: 猪肉·牛羊

经典川菜家里做……鱼香肉丝

 

鱼香肉丝堪称川菜中的经典,颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备,姜、蒜、葱香突出,相信很多人在川菜馆吃饭都曾点过,浓浓的鱼香味溢齿留香,让人难忘。其实这道家喻户晓的经典川菜,在家做一点都不难,只要选料精细,调配合理,你也能做出色香味俱佳的鱼香肉丝。

小叮咛:

1.肉最好选择七成瘦三成肥的后臀尖,这样口味更好。

2.川菜中鱼香肉丝甜味和酸味较突出,泡椒和糖的比例要掌握好。

  以我这个菜为例,泡椒用了9个,糖一勺,大概10克左右。


    经典川菜家里做……鱼香肉丝

 

经典川菜家里做……鱼香肉丝

经典川菜家里做……鱼香肉丝

 

经典川菜家里做……鱼香肉丝

 

  

   美味猪肉菜(点击图片,可查看对应菜肴的具体做法)

 

              剔骨肉                   酸菜炖腔骨                红烧猪肚

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            猪蹄花生煲                   红烧肉                  肥肠黄豆煲

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             杭椒小炒肉                  南瓜炒肉片                   排骨木瓜汤

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               回锅肉                   苦瓜酿肉                  千张肉丝

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             南瓜肉盅                    雪梨瘦肉盅               大头菜炒肉丝

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            京酱肉丝                 腊肉萝卜干                 鱿鱼红烧肉

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              榨菜肉丝                 木瓜排骨盅               西葫芦炒肉片

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        尖椒肉丝                 排骨海带萝卜干             芹菜炒肉丝

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       菜花炒肉片                  蒸腊肠                     缠蹄

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        瘦肉萝卜丝                排骨炖山药               棒骨萝卜汤

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        干锅肥肠                  板鸭炖猪肚                猪肉炖粉条

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         沔阳三蒸                  黑三剁                  咸蛋松花球

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        五彩白肉卷                 豉汁蒸排骨                煎酿红椒

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         鱼香肉丝                木耳小炒肉

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