加载中…

加载中...

正文 字体大小:

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

(2009-06-12 00:02:51)
标签:

三石美食

沔阳三蒸

奥运冠军

茼蒿

米粉

分类: 猪肉·牛羊

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

 

说起沔阳,很多朋友可能不知道在哪里,说起仙桃,可能还是有很多朋友不知道在哪里,但若是说起奥运冠军杨威、李小双、廖晖,那可是无人不知,无人不晓了。嗯。。嗯。。沔阳(仙桃)正是这三位奥运冠军的家乡。俗话说“一方水土养一方人”,几位奥运冠军驰骋赛场,所向披靡,谁说和家乡的美食没有关系呢?大家猜出来了吧,今天我给大家介绍的这道菜,就是滋养了多位奥运冠军的湖北特色菜-沔阳三蒸。

沔阳是江汉平原上的一个大县,历史上曾包括了今洪湖市,近年改制为仙桃市。这一带水面较多,物产丰富,是著名的鱼米之乡。沔阳人爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为“蒸菜之乡”。三蒸即三样蒸菜,有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡,有的说指蒸鱼、蒸肉,蒸丸子,有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸子。曾专门赴仙桃考察沔阳三蒸现状的中国烹饪大师孙昌弼表示,“三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。目前,在当地人家仍非常流行。
    “沔阳三蒸”源于何时尚无定论,但与沔阳是水乡泽国有关。据记载,当时沔阳是:“一年雨水鱼当粮,螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米,只有用少许杂粮磨粉,拌合鱼虾,野菜、藕块投箪而蒸,以此充饥。久而久之,便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜,以蒸筒蒿为上品。

今天偶做的三蒸是:蒸鱼、蒸肉、蒸茼蒿。其实,您也可以任意搭配,蒸出属于自己的“三蒸”。

 

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

 

材料:三层五花肉、草鱼、茼蒿。

调料:盐、酱油、姜末、料酒、白糖、猪油、米粉适量。

做法:

1.将五花肉切稍厚的片,草鱼切块,茼蒿洗净,将肉、鱼、茼蒿分别入盆。
    2.米粉用少量水拌匀。
    3.鱼肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉、猪油拌匀,腌20分钟。
    4.五花肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉拌匀,腌20分钟。
    5.茼蒿调入盐、白糖、猪油、米粉拌匀。
    6.将鱼肉、五花肉、茼蒿分别入小笼屉蒸10分钟、50分钟、6分钟即可。

 

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

 

米粉制作过程

 

材料:大米、花椒、八角、干辣椒、桂皮,香叶适量。
    做法:

1.将大米入锅内,加入花椒、八角、干辣椒、桂皮,香叶小火炒至米成金黄色。
    2.待米晾凉后,倒进榨汁机的研磨器里,打成粉末即可。

三石小提示:

1.米粉蒸制前要用少量水拌匀,否则难以蒸透。
    2.炒米时要不停的翻动,否则容易糊。
    3.蒸蔬菜需加入猪油,口感柔软。

 

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

 

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

 

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

 

  

    湖北家乡特色菜(点击图片,可查看对应菜肴的具体做法)

  

       清蒸武昌鱼                 千张肉丝                 大头菜炒肉丝

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉) 滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉) 滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

 

       凉拌大头菜丝                腊肉萝卜干                板鸭炖鳝鱼

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉) 滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉) 滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

 

         蒸腊肠                    红烧腊鱼                    缠蹄

    滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉) 滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉) 滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

 

             腊鸡炖莴笋               黄骨鱼炖海鲜菇               煎白条鱼

    滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉) 滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉) 滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

 

            板鸭炖猪肚                 武汉热干面                 沔阳三蒸   

    滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉) 滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉) 滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

 

            豆豉蒸排骨                 楚乡鱼米                豆豉鲮鱼蒸皮蛋

    滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉) 滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉) 滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

 

           桂花米酒汤圆               莲藕排骨汤                  米酒鸡蛋

    滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉) 滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉) 滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

 

              珍珠圆子

    滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有